米漿的做法

　　1、原材：料粘米麵100克，溫水100克，白糖25克，酵母2克，油適量。

　　2、溫水裡加入白糖和酵母，攪拌均勻。

　　3、加入粘米粉攪拌均勻。

　　4、靜置發酵至原來的2.5倍。

　　5、電餅鐺均勻刷上一層油。

　　6、倒入發好的米糊。

　　7、上下盤開火，煎三四分鐘後翻一面，再煎一分鐘，切塊即可。

　　1、花生要烤香了，越香越好，這樣做出的米漿才能帶濃濃的花生香味。花生洗乾淨，平鋪在烤盤上，入烤箱160度，12分鐘。取出，放涼後，用手搓掉花生的紅衣，備用。

　　2、烤好的花生加入200g的水，用料理機磨成花生糊，倒入預先準備好的鍋內。

　　3、米飯加入剩下的800g水，同樣的，用料理機磨成乳白色的米漿水後，倒入鍋內。

　　4、米漿放冰糖，燒開就可以了，煮的過程中，要注意攪拌，以免糊底。

　　做法：

　　1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。

　　2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

　　3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

　　4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

　　5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。