米漿粑粑做法

　　米漿粑粑做法：

　　一、食材：

　　食米200克，米飯50克，白糖適量，雞蛋1個，食用油適量。

　　二、做法：

　　1、早上將食米洗淨充分浸泡，等待晚上動手製作；

　　2、將多餘的水倒掉，在泡好的米中加一些米飯，米飯和米的比例是1比4，磨成較稠的細膩米漿；

　　3、約1克酵母用溫水調開，加入米漿中攪拌均勻，保持30至48度發酵一夜；

　　4、加入適量白糖和雞蛋攪拌均勻；

　　5、鍋中倒入適量食用油，加熱，煎米漿粑粑。

　　雲南米漿粑粑的做法：

　　所需材料：香米粑粑、花椒、蒜沫、火腿、酸菜、鹽，醬油、味精、豌豆苗。

　　步驟：

　　1、將買來的香米粑粑切片；

　　2、放適量花椒和蒜沫到油鍋爆香；

　　3、炒2分鐘，炒出香味；

　　4、把香米粑粑倒進去，翻炒起來，加入少量的。醬油主要用來調色，讓食物更有食慾；

　　5、把豌豆苗丟進去一起炒，搭配顏色，吃著不油膩；

　　6、起鍋即可。

　　主料：大米200克、冷飯50克

　　輔料：酵母1克、白糖適量、雞蛋適量

　　1、準備材料，大米要泡發6個小時左右，或者晚上睡的時候泡，第二天早晨就可以用了，大米和冷飯的比例是4：1，大家可以按照這個比例合理增加或減少。酵母1克稱量好備用。

　　2、酵母用35℃左右的溫開水稀釋備用。

　　3、將泡好的米和冷飯全部倒入攪拌機攪拌，米漿攪拌得越細膩，做出來的成品口感越好，所以要耐心哦，攪拌過程中如果幹可以可以適量的加水。

　　4、米漿攪拌好了，是濃稠的米漿，將稀釋好的酵母倒入米漿裡拌勻。

　　5、等待米漿發酵，放烤箱裡用發酵功能，溫度40左右，發了大概3個小時，如果沒有烤箱，這個季節也可以放在常溫裡發酵的，只要增加發酵的時間就可以。

　　6、這是發好的米漿，裡面會有很多小氣泡，這樣的米漿就可以下鍋了。

　　7、米漿粑粑有加雞蛋和不加雞蛋兩種，看個人愛好新增，在下鍋之前加點白糖，如果不吃甜口的也可以不加。

　　8、下鍋了，下鍋之前在鍋底刷一小點油，不粘鍋可以不放油，起泡後翻面煎到金黃就可以了，這個是隻有加了白糖的米漿粑粑。