1、準備材料：米粉1把（3人份）、酸豆角15克、油菜(小）3顆。
2、將桂林米粉放入盆中，倒入適量的開水，用筷子將米粉攪動幾下以防粘連在一起。
3、蓋上蓋子，燜約25分鐘，此時泡米粉的水會變得混濁，米粉已變軟，但是米粉裡面還有硬心，用筷子夾起米粉會發現不容易將它夾斷。
4、將米粉撈出，用清水洗幾遍，洗好的米粉放在水中，直到水清為止，撈出瀝乾。
5、將酸豆角切成小段，郫縣豆瓣剁碎，青菜洗淨瀝乾，蔥切成小段，八角洗淨。
6、鍋內放油，下入郫縣豆瓣、八角、酸豆角，小火，炒出油。
7、倒入適量的高湯（如果沒有高湯，那就用清水加一些雞精代替）。
8、大火將高湯燒開，然後加入鹽、生抽、白糖、陳醋。
9、放入燙好的米粉與青菜，煮約半分鐘後舀出，趁熱在上面撒上蔥花即可。
1、在炒青椒之前把它們放入鹽少許稍微醃製3~5分鐘，乾的也可以多醃製幾分鐘，其他調料按個人愛好也可以不放。然後就是油溫不要太高（剛翻滾為宜）。
2、炒青椒的時候記得去掉籽 ，烹飪時間不宜過長。比如，大火翻炒幾下，等食物快要熟了再加進去翻炒幾下，基本就不辣了。
3、翻炒青椒的時候用大火。大火在減少烹飪時間的同時能夠保證青椒的香味。
4、做甜辣的菜，適當加一些糖和醋就不會太辣了。
紅尖椒幹辣椒與雞肉丁爆炒味道香而不辣，其做法：
1、把雞腿剔去骨，將肉切成肉丁；
2、生薑切片，大蔥切段，幹辣椒切段；
3、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，醃製10分鐘；
4、鍋內放入油，油七成熱時，加入雞塊，炸至表面金黃撈油；
5、鍋內放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味；
6、加入姜蔥、幹辣椒炒香放雞丁；
7、烹入半湯匙黃酒炒均勻，嘗鹹淡看是否另外放鹽；
8、炒至雞肉香酥油亮時，加入白糖、香油炒勻；
9、撒入白芝麻後製作完成。
1、準備好青椒和雞蛋。
2、青椒洗淨去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗裡。
3、蔥姜切碎末。
4、將青椒，雞蛋，蔥薑末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺鹽。
7、充分攪拌均勻。
8、鍋裡放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
9、可以煎成塊；也可以攪碎，這樣吃起來 ...
主料：魚。
配料：姜、米酒、蔥、蒜、糖、花生油、醬油。
做法：
把鍋中的水煮幹，在鍋中多放入一些油，放入姜；把魚放入鍋中油炸，一邊翻一邊炸；預防炸焦，在炸到一定時間，差不多的時候，可以放入配料下鍋，就是用一個碟把蒜、蔥米酒、醬油、糖調好，慢慢的放入鍋中；此時魚的香味已經蔓延出來，再煮大概10分 ...
1、海參兩個，雞蛋兩枚。
2、將雞蛋打破倒在碗中，並放入少量的食鹽，並充分的攪拌均勻。
3、將泡發好的海參切成指甲大小的塊，放入盛有攪拌均勻雞蛋的萬碗裡並加入小半碗冷開水。
4、向碗中加入適量的鹽並輕微攪拌至食鹽均勻分佈。
5、將第三部已攪拌好碗放入鍋中蒸，蒸至蛋液成型後就可以了，時間大約 ...
1、適量雞爪、適量蒜末、適量小米椒、四勺生抽、三勺醋、兩勺耗油、一勺老抽、兩勺白糖、少量泡椒、適量泡椒水、兩勺老乾媽、兩片檸檬600ml清水。
2、將雞爪洗淨剪掉指甲。
3、將洗淨的雞爪冷水下鍋，放入薑片和料酒，煮10min。
4、將雞爪撈出，冷水放涼後剔骨。
5、放入適量蒜末適量小米椒四 ...
香辣蝦做法：主料：大蝦乾200g、青紅椒2個、油適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、芝麻適量。
步驟：
1、準備好食材；
2、青紅椒洗淨切絲；
3、大蝦乾用清水浸泡2個鐘頭，漂淨瀝乾；
4、鍋裡油熱，放入薑末，下蝦乾；
5、淋些料酒，煸炒至蝦乾皮發脆，盛出；
6、鍋裡油熱，放入青紅 ...
做法一：
食材：雞爪300克，滷湯1鍋；
製作步驟：
1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨；
2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可；
做法二：
食材：雞爪200克，蔥適量，姜適量，冰糖適量，滷料適量，鹽適量，老抽適量；
製作步驟：
1、雞爪洗 ...
原料：雞蛋，鹽，瘦肉；
做法：
1、將雞蛋打入碗中並加入少量鹽，攪拌均勻；
2、開小火，放少許油於鍋中，按逆時針攪動，使油均勻沾到的鍋底；
3、放二至三匙雞蛋液入鍋，把鍋按順時針方向搖動，使蛋皮面積儘量擴大；
4、加入少量瘦肉與蛋皮中心；
5、把四周蛋皮上翻包住肉餡；
6、翻面 ...