主料：魚。
配料：姜、米酒、蔥、蒜、糖、花生油、醬油。
做法：
把鍋中的水煮幹，在鍋中多放入一些油，放入姜；把魚放入鍋中油炸，一邊翻一邊炸；預防炸焦，在炸到一定時間，差不多的時候，可以放入配料下鍋，就是用一個碟把蒜、蔥米酒、醬油、糖調好，慢慢的放入鍋中；此時魚的香味已經蔓延出來，再煮大概10分鐘即可出鍋。
1、材料：鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
2、魚清洗乾淨後，切塊；把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
1、在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕鬆炒好雞蛋了。
2、第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
3、另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。
1、將帶魚洗淨後，將帶魚鰭順著撕掉。先下第一刀進行開背，注意下到時候要貼近魚骨的部；第二刀去骨，第三刀修補邊緣。
2、去骨完成後就得到了晶瑩剔透的帶魚淨肉，將其捲起，並用牙籤固定。
3、將固定好的帶魚肉卷放入水和澱粉製成的粉漿之中，輕輕攪拌使帶魚肉卷裹上一層薄漿。
4、鍋中放油加熱，六成熟時， ...
1、處理鯽魚，把鯽魚去鱗、洗乾淨，平放在菜板上，從魚尾巴開始，橫著一刀刀切下去——不能切斷魚脊骨，每刀之間的距離越小越好，最大距離不能超過一根牙籤的寬度，這樣魚身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感覺不到有刺了。
2、處理乾淨的鯽魚擦淨水分，加入少許鹽和料酒醃製5分鐘，主要是為了去掉魚腥味。
3、 ...
1、海參兩個，雞蛋兩枚。
2、將雞蛋打破倒在碗中，並放入少量的食鹽，並充分的攪拌均勻。
3、將泡發好的海參切成指甲大小的塊，放入盛有攪拌均勻雞蛋的萬碗裡並加入小半碗冷開水。
4、向碗中加入適量的鹽並輕微攪拌至食鹽均勻分佈。
5、將第三部已攪拌好碗放入鍋中蒸，蒸至蛋液成型後就可以了，時間大約 ...
1、用刀背將魚肉從皮外側慢慢刮下。
2、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚刺摘去，把魚肉片出來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。
3、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆三、四遍。
4、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
5、在魚肉餡裡放入適 ...
1、在炒青椒之前把它們放入鹽少許稍微醃製3~5分鐘，乾的也可以多醃製幾分鐘，其他調料按個人愛好也可以不放。然後就是油溫不要太高（剛翻滾為宜）。
2、炒青椒的時候記得去掉籽 ，烹飪時間不宜過長。比如，大火翻炒幾下，等食物快要熟了再加進去翻炒幾下，基本就不辣了。
3、翻炒青椒的時候用大火。大火在減少烹 ...
原料：雞蛋，鹽，瘦肉；
做法：
1、將雞蛋打入碗中並加入少量鹽，攪拌均勻；
2、開小火，放少許油於鍋中，按逆時針攪動，使油均勻沾到的鍋底；
3、放二至三匙雞蛋液入鍋，把鍋按順時針方向搖動，使蛋皮面積儘量擴大；
4、加入少量瘦肉與蛋皮中心；
5、把四周蛋皮上翻包住肉餡；
6、翻面 ...
1、準備材料：米粉1把（3人份）、酸豆角15克、油菜(小）3顆。
2、將桂林米粉放入盆中，倒入適量的開水，用筷子將米粉攪動幾下以防粘連在一起。
3、蓋上蓋子，燜約25分鐘，此時泡米粉的水會變得混濁，米粉已變軟，但是米粉裡面還有硬心，用筷子夾起米粉會發現不容易將它夾斷。
4、將米粉撈出，用清水洗 ...