1、主料：蔥花10克、小油菜30克、米粉100克、滷水200克。
2、輔料：水200毫升、酸豆角15克、酸筍15克、花生米20克、叉燒肉30克、辣椒油5克。
3、做法：
（1）蔥花，香菜切段，小油菜對半切。
（2）米粉冷水入鍋，大火煮沸。
（3）鍋中加入滷水，水，倒入米粉，大火煮5分鐘。
（4）加入酸豆角，酸筍，花生米。
（5）加入叉燒肉，香蔥，蔥花，辣椒油即可食用。
1、主料：蔥花10克、小油菜30克、米粉100克、滷水200克。
2、輔料：水200毫升、酸豆角15克、酸筍15克、花生米20克、叉燒肉30克、辣椒油5克。
3、做法：
（1）蔥花，香菜切段，小油菜對半切。
（2）米粉冷水入鍋，大火煮沸。
（3）鍋中加入滷水，水，倒入米粉，大火煮5分鐘。
（4）加入酸豆角，酸筍，花生米。
（5）加入叉燒肉，香蔥，蔥花，辣椒油即可食用。
1、將秈米倒入木桶內，用清水水浸泡半小時後撈出米，放入機器碾成粉。將米粉加清水和成耙。可以一邊加水一邊和米粉，直到耙表面能自然聚成平面即可。將和好的耙放入米線壓榨機15分鐘左右即製成熟米線，再將米線晾乾20小時，使之回生，再用清水浸泡散開特製米線即做成。
2、主料：豬大骨1000克，老鴨600克，老母雞1250克。調料：湯粉王5克（新增劑），鹽70克，生薑片30克，清水15斤。
3、香料：山奈7.5克，草果25克（拍破），花椒7.5克，陳皮10克，香砂仁25克，小茴香25克，香葉7.5克。
4、香料包用紗布包好，放入溫水中浸泡10分鐘。
5、取一不鏽鋼大桶，加入清水，放入老母雞，老鴨，豬大骨和豬背脊骨，開大火燒沸，撇去浮沫，放入生薑片，再轉小火熬製4小時左右，將湯倒入另一桶中，加入湯粉王，香料包和鹽，開微火待用（待會製作米線時用這湯）。
6、第一桶湯熬好後雞鴨撈出來備用，留下豬大骨在原湯桶中繼續加入清水熬製。
1、準備米粉兩塊、蔥1根、鹽適量、蔥花、醬油適量、雞蛋2只、潮汕肉卷4分之1條、紅蔥醬、胡椒粉。
2、米粉有溫水泡軟泡散，然後用冷水沖洗乾淨，瀝乾水份備用。雞蛋打散，上鍋兩面煎香，撒點醬油，然後用鏟子切散。潮汕肉卷切成小塊。把米粉放在大的碗裡，根據自己的鹹淡愛好，加入食用油，香油幾滴，紅蔥醬，鹽，醬油，胡椒粉，處理好的雞蛋和肉卷，拌勻。紅蔥醬可以多點。
3、拌好以後放到盤裡，熱水沸騰入鍋隔水蒸5分鐘，剩一分鐘的時候把蔥花撒在米粉上面再蒸一分鐘。米粉又香又糯口，帶點胡椒的香辣，蔥醬的香味。蒸米粉不熱氣，卻非常香。對於我來說，這是比炒米粉香好多等級的美味。