原因可能是：
1、粉絲不正宗；
2、沒有將粉絲先用溫水或冷水浸透；
3、撈粉絲將水瀝得太乾。
製作步驟：
1、將細粉絲用溫水或冷水泡5分鐘直至泡軟；
2、將姜、蒜洗淨，切碎備用 ；
3、將水倒入鍋中，燒開，待水費騰後，將粉絲倒入鍋中，攪拌1~2分鐘後撈出來；
4、撈出粉絲後將水瀝半乾，因為粉絲還要吸收水分，太乾容易結塊；
5、在菜鍋內倒入一些食用油，將油燒紅，同時將姜、蒜、鹽、雞精、蠔油、醬油、麻油、醋和辣椒粉鋪在粉絲上面，待油燒紅了後，將鍋中的油快速均勻地淋在佐料上，然後用筷子將佐料和粉絲攪均即可。
將米絲用冷水沖洗，漓幹水分後加一點油，最後拌勻，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子抖松，米絲就不會粘在一起了。
具體做法：
配料：甜麵醬、剁紅椒、鹽、味精、蔥花、薑末、芹菜、花椒粉。
1、首先將米粉在鍋裡煮到約7成熟，放入冷水繼續漲發；
2、向鍋中加入油，將紅椒炒出紅油，加入蔥姜，放豆瓣醬炒出香氣；
3、加入芹菜，加水、鹽、花椒、味精調味；
4、燒開後加入米粉, 約五分鐘出鍋即可。
土豆絲在炒之前，在水裡將其中的澱粉淘洗乾淨。且炒的時候，將鍋燒辣以後，將油潑進去，將鍋四周都沾上油，在火上多燒燒，直到有很大的油煙為止。然後再把燒熱的油倒回去，放入冷油在鍋裡再來炒菜，這樣就不會粘鍋。
準備材料：土豆３００克、香菜適量、食用油５毫升、蔥適量、白醋５克、鹽３克。
1、土豆切絲放入清水中淘洗，香菜切段。
2、倒入食用油，放入蔥花，倒入土豆絲。
3、放入白醋、鹽，香菜。
4、大火爆炒２分鐘
5、端出即可。
用料：土豆1個、幹辣椒（可以不加）1個、食用油適量、鹽適量、醋1勺、香油1勺、蠔油適量、小蔥2根。
1.土豆切絲，小蔥切碎，幹辣椒切碎。
2.鍋中加水燒熱，放入土豆絲撩燙一下，撈出用涼水沖洗，再用涼水浸泡備用。這一步不能省，這是怎麼炒都不粘鍋的方法哦。
3.鍋中放油，燒熱，放入土豆絲大火翻炒， ...
炒土豆絲粘鍋的原因在於土豆本身含的澱粉含量高，如果想要不粘鍋，需要去掉澱粉。土豆絲切好後立刻沖水浸泡片刻，在浸泡時放一點鹽。浸泡一會後用清水衝兩遍土豆絲，沖洗完後撈出瀝乾水分。炒制土豆絲如果用鐵鍋，先用生薑擦試鍋或者多放一點油，這也是不粘鍋的方法之一。 ...
需要等到鍋內油熱後再下入胡蘿蔔絲。
詳細做法：
胡蘿蔔洗淨去掉兩頭；
斜切薄片，再豎切成細絲；
蔥花洗淨切段；
開大火鍋內倒入少量油燒熱後放入胡蘿蔔絲翻炒；
翻炒一分鐘後，放入適量鹽，一勺水翻炒至水乾；
放入蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。 ...
要想土豆絲不粘鍋需要將土豆絲用涼水浸泡10分鐘，目得是去除多餘的澱粉，這樣的土豆絲炒的時候就會不粘鍋，而且又能使其保持白嫩、爽脆。土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。
土豆，茄科茄屬植物，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。
土豆又名馬鈴薯、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香 ...
米粉在炒之前用涼水泡發，熱水泡容易外軟裡硬，浸泡時間在１個小時以上，浸泡後的米粉中澱粉含量就會明顯減少，在炒之前用橄欖油攪拌一下，食用油也可以，這樣就可以避免炒粉粘鍋。
準備材料：米粉（幹）１００克、火腿３０克、青椒１個、西紅柿１個、蔥１棵、花生油２０克、五香粉１小勺、鹽適量。
1、米粉提前用涼水 ...
食材：粉絲３５０克（水泡）、肉末５０克、蔥花少許、青紅椒少許。
１、淨鍋上火加入少許色拉油，然後放入肉末炒出香味，再加入姜蒜和青紅辣椒一起煸炒。
２、放入粉絲，加入食用鹽、生抽、紅油，一起煸炒均勻，炒的時候需要記住火力不要太大，粉絲裡面的水分要控乾淨。
３、翻炒均勻之後，放入香蔥增加香味即可。 ...
1、材料：河粉，雞蛋，胡蘿蔔，小青菜，大蒜，紅燒醬油，生抽，鹽，雞精。
2、取適量河粉（切記不可用水沖洗），一旦沖洗了，炒的時候河粉很容易就散了爛了，所以備好就行。炒河粉不爛不粘鍋，關鍵就在“這一步”。
3、胡蘿蔔切細絲兒，大蒜切片，青菜洗淨同樣切細絲，雞蛋兩個打入碗中，攪散備用（可以配自己喜歡的 ...