土豆絲在炒之前,在水裡將其中的澱粉淘洗乾淨。且炒的時候,將鍋燒辣以後,將油潑進去,將鍋四周都沾上油,在火上多燒燒,直到有很大的油煙為止。然後再把燒熱的油倒回去,放入冷油在鍋裡再來炒菜,這樣就不會粘鍋。
準備材料:土豆300克、香菜適量、食用油5毫升、蔥適量、白醋5克、鹽3克。
1、土豆切絲放入清水中淘洗,香菜切段。
2、倒入食用油,放入蔥花,倒入土豆絲。
3、放入白醋、鹽,香菜。
4、大火爆炒2分鐘
5、端出即可。
用料:土豆1個、幹辣椒(可以不加)1個、食用油適量、鹽適量、醋1勺、香油1勺、蠔油適量、小蔥2根。
1.土豆切絲,小蔥切碎,幹辣椒切碎。
2.鍋中加水燒熱,放入土豆絲撩燙一下,撈出用涼水沖洗,再用涼水浸泡備用。這一步不能省,這是怎麼炒都不粘鍋的方法哦。
3.鍋中放油,燒熱,放入土豆絲大火翻炒,放入醋、鹽、辣椒,分2次加入少許水,快速翻炒。放入生抽、蠔油、蔥花、翻炒一下,關小火,放入香油出鍋。
炒土豆絲粘鍋的原因在於土豆本身含的澱粉含量高,如果想要不粘鍋,需要去掉澱粉。土豆絲切好後立刻沖水浸泡片刻,在浸泡時放一點鹽。浸泡一會後用清水衝兩遍土豆絲,沖洗完後撈出瀝乾水分。炒制土豆絲如果用鐵鍋,先用生薑擦試鍋或者多放一點油,這也是不粘鍋的方法之一。 ...
要想土豆絲不粘鍋需要將土豆絲用涼水浸泡10分鐘,目得是去除多餘的澱粉,這樣的土豆絲炒的時候就會不粘鍋,而且又能使其保持白嫩、爽脆。土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品,屬於大眾菜。
土豆,茄科茄屬植物,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米。
土豆又名馬鈴薯、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香 ...
米粉在炒之前用涼水泡發,熱水泡容易外軟裡硬,浸泡時間在1個小時以上,浸泡後的米粉中澱粉含量就會明顯減少,在炒之前用橄欖油攪拌一下,食用油也可以,這樣就可以避免炒粉粘鍋。
準備材料:米粉(幹)100克、火腿30克、青椒1個、西紅柿1個、蔥1棵、花生油20克、五香粉1小勺、鹽適量。
1、米粉提前用涼水 ...
1、材料:河粉,雞蛋,胡蘿蔔,小青菜,大蒜,紅燒醬油,生抽,鹽,雞精。
2、取適量河粉(切記不可用水沖洗),一旦沖洗了,炒的時候河粉很容易就散了爛了,所以備好就行。炒河粉不爛不粘鍋,關鍵就在“這一步”。
3、胡蘿蔔切細絲兒,大蒜切片,青菜洗淨同樣切細絲,雞蛋兩個打入碗中,攪散備用(可以配自己喜歡的 ...
1、準備河粉,小豆芽備用,洗淨的大青菜切成段,放入盆中。打兩個雞蛋,攪勻打散。
2、鍋燒熱,涼油滑鍋後倒出,再添半勺食用油,倒入雞蛋液,翻炒幾下。
3、放豆芽,翻炒片刻,倒入大青菜,繼續翻炒,倒老抽上底色。
4、放入河粉,翻炒15秒,加雞精,胡椒粉,食鹽,生抽,把調料炒勻。
5、淋入少許明 ...
1、把切好的肉片加上雞蛋和澱粉拌勻,放置半小時;
2、先把鍋刷乾淨。儘量空幹水,或者乾淨的抹布擦乾淨;
3、把鍋燒熱,火要大。等鍋裡的水全部沒水了才可以加油;
4、倒入涼的油,轉一下鍋,或者用炒勺淋一遍鍋底,然後倒出油;
5、再放入適當的油,大火,再放入已經用澱粉蛋液醃製好的肉。快速炒熟。 ...
雞肉不粘鍋技巧:鍋底刷油,熱鍋涼油下雞肉,建議使用不粘鍋。
可多放水,用水隔絕雞肉與鍋底的直接接觸。
可以用澱粉化水醃肉,肉質嫩。醃後加一點水,然後放點油再炒。
可放些薑片,用油爆香後,再炒。
不粘鍋小技巧:
1、新鍋買來後要煉鍋,高溫加熱後倒入食用油燒透,如此反覆可以在鍋表面形成有效 ...