土豆絲在炒之前，在水裡將其中的澱粉淘洗乾淨。且炒的時候，將鍋燒辣以後，將油潑進去，將鍋四周都沾上油，在火上多燒燒，直到有很大的油煙為止。然後再把燒熱的油倒回去，放入冷油在鍋裡再來炒菜，這樣就不會粘鍋。
準備材料：土豆３００克、香菜適量、食用油５毫升、蔥適量、白醋５克、鹽３克。
1、土豆切絲放入清水中淘洗，香菜切段。
2、倒入食用油，放入蔥花，倒入土豆絲。
3、放入白醋、鹽，香菜。
4、大火爆炒２分鐘
5、端出即可。
炒土豆絲粘鍋的原因在於土豆本身含的澱粉含量高，如果想要不粘鍋，需要去掉澱粉。土豆絲切好後立刻沖水浸泡片刻，在浸泡時放一點鹽。浸泡一會後用清水衝兩遍土豆絲，沖洗完後撈出瀝乾水分。炒制土豆絲如果用鐵鍋，先用生薑擦試鍋或者多放一點油，這也是不粘鍋的方法之一。
要想土豆絲不粘鍋需要將土豆絲用涼水浸泡10分鐘，目得是去除多餘的澱粉，這樣的土豆絲炒的時候就會不粘鍋，而且又能使其保持白嫩、爽脆。土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。
土豆，茄科茄屬植物，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。
土豆又名馬鈴薯、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等，在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯等。
土豆塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。
用料：土豆1個、幹辣椒（可以不加）1個、食用油適量、鹽適量、醋1勺、香油1勺、蠔油適量、小蔥2根。
1.土豆切絲，小蔥切碎，幹辣椒切碎。
2.鍋中加水燒熱，放入土豆絲撩燙一下，撈出用涼水沖洗，再用涼水浸泡備用。這一步不能省，這是怎麼炒都不粘鍋的方法哦。
3.鍋中放油，燒熱，放入土豆絲大火翻炒， ...
需要等到鍋內油熱後再下入胡蘿蔔絲。
詳細做法：
胡蘿蔔洗淨去掉兩頭；
斜切薄片，再豎切成細絲；
蔥花洗淨切段；
開大火鍋內倒入少量油燒熱後放入胡蘿蔔絲翻炒；
翻炒一分鐘後，放入適量鹽，一勺水翻炒至水乾；
放入蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。 ...
米粉在炒之前用涼水泡發，熱水泡容易外軟裡硬，浸泡時間在１個小時以上，浸泡後的米粉中澱粉含量就會明顯減少，在炒之前用橄欖油攪拌一下，食用油也可以，這樣就可以避免炒粉粘鍋。
準備材料：米粉（幹）１００克、火腿３０克、青椒１個、西紅柿１個、蔥１棵、花生油２０克、五香粉１小勺、鹽適量。
1、米粉提前用涼水 ...
1、材料：河粉，雞蛋，胡蘿蔔，小青菜，大蒜，紅燒醬油，生抽，鹽，雞精。
2、取適量河粉（切記不可用水沖洗），一旦沖洗了，炒的時候河粉很容易就散了爛了，所以備好就行。炒河粉不爛不粘鍋，關鍵就在“這一步”。
3、胡蘿蔔切細絲兒，大蒜切片，青菜洗淨同樣切細絲，雞蛋兩個打入碗中，攪散備用（可以配自己喜歡的 ...
１、準備河粉，小豆芽備用，洗淨的大青菜切成段，放入盆中。打兩個雞蛋，攪勻打散。
２、鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，再添半勺食用油，倒入雞蛋液，翻炒幾下。
３、放豆芽，翻炒片刻，倒入大青菜，繼續翻炒，倒老抽上底色。
４、放入河粉，翻炒15秒，加雞精，胡椒粉，食鹽，生抽，把調料炒勻。
５、淋入少許明 ...
1、土豆洗乾淨後用清水洗幾遍，再用清水放1匙鹽泡15分鐘。
2、鍋要擦乾，不能有水分，然後倒油加熱至100度。
3、放入土豆大火不停的翻炒至八分熟。
4、炒到這個樣子放鹽，孜然粉繼續翻炒至十分熟即可。
5、裝盤之前可以把土豆弄到一邊把多餘的油排出來還可以留著下次用。 ...
1、把切好的肉片加上雞蛋和澱粉拌勻，放置半小時；
2、先把鍋刷乾淨。儘量空幹水，或者乾淨的抹布擦乾淨；
3、把鍋燒熱，火要大。等鍋裡的水全部沒水了才可以加油；
4、倒入涼的油，轉一下鍋，或者用炒勺淋一遍鍋底，然後倒出油；
5、再放入適當的油，大火，再放入已經用澱粉蛋液醃製好的肉。快速炒熟。 ...