米線配料以及做米線方法

　　做米線的配料及做法如下：

　　一、食材：米線250克，瘦肉一塊，青辣椒1個，紅辣椒1個，蔥2根，辣椒粉適量，油適量，鹽適量，生抽適量，青菜少許；

　　二、具體步驟：

　　取250G幹米線；用剛燒開的開水泡十分鐘，蓋上蓋子，冬天氣溫低可適當延長泡粉時間；泡米粉的時候，準備臊子，瘦肉、新鮮辣椒和蔥花，三樣都切成沫；泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍；鍋裡放油，略微多一點，油熱後放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續翻炒後放蔥花和辣椒粉；加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄雞蛋做不同口味的米線；放一碗水入鍋，燒開後放入泡好的米粉煮幾分鐘，加入青菜燙熟，最後放鹽放少許雞精調味方可起鍋。

　　米糕：

　　原料：米糕粉半袋、雞蛋一個、水適量、白糖適量。

　　做法：

　　1、把雞蛋打入盤子裡，因為盤子受熱快，用盤子大概微波爐中火四分鐘。

　　2、倒入米糕粉在盤子裡。

　　3、把米糕開始攪拌。

　　4、放入白糖。

　　5、繼續攪拌。

　　6、若太乾加一點水，放入微波爐裡。

　　7、中火烤四分鐘即可出爐了，可以在米糕上加一點黑芝麻，再放入微波爐繼續烤。

　　步驟：1、 準備好米線；2、 煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鐘關火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然後撈起沖涼瀝乾。另起鍋再燒開水，將煮軟的米線略煮開約1分鐘，撈起用橄欖油拌開挑散；3、 拌好橄欖油的米線晾涼待用；4、 黃瓜切粗絲，幹切牛肉切片；花生米炸好晾涼；蔥花蒜泥鹽味精白糖秘製辣椒油麻油香辣醬(老乾媽或拌飯醬等油較多的辣醬)少許醬油等調成醬汁待用；5、 再把這些小配料合在一起；6、 將調料醬與米線拌勻，最後放置香菜。