怎樣做米線的湯

　　食材準備：雪菜50克、豬肉糜三兩、韭菜1把、綠豆芽1把、大蒜3瓣、幹辣椒3個。

　　步驟：

　　1、蔬菜洗淨，韭菜切斷，大蒜拍碎。

　　2、大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。

　　3、加入雪菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生。

　　4、盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開。

　　5、加入米線，再煮開並生抽調味即可。

　　1、食材：準備米線、雞腿、豬肉、娃娃菜、生菜、酸黃瓜、酸菜、蒜薹、豬大骨頭、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、豆瓣醬、植物油、鮮花椒、芝麻油、香菜。把豬大骨洗淨備用；準備泡椒黃瓜和酸菜。

　　2、把洗淨的豬大骨放入鍋裡，加入足量的水，加蓋煮兩個小時以上，取大骨頭湯備用。

　　3、將雞腿剁成小塊，起炒鍋，倒入適量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。

　　4、放入豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁翻炒，雞丁入味後，加入醬油和生薑汁，再倒入適量的水。

　　5、然後加蓋燜煮，直到湯汁濃、肉爛入味後，關火，加入適量的雞精調味備用。

　　6、豬肉剁成碎末備用；將香菜和蒜薹洗淨，切碎。

　　7、酸黃瓜洗淨，切成片，取一小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。

　　8、加入煮好的大骨湯，煮開後，放入生菜、娃娃菜燙熟。

　　9、另外取一鍋加入清水燒開，放入提前泡好的米線煮軟。

　　10、把煮好的米線放入煮湯的砂鍋裡，加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。

　　11、最後放入切碎的蒜薹和香菜，以及澆上雞肉醬汁即可。

　　豬肉米線湯做法：

　　用料：豬肉100克、香菇仔、幹米線300克、香麻油適量、蠔油適量、生抽適量、鮮肉香菇；

　　製作過程：

　　泡發、洗淨幹米線；泡髮香菇仔，並洗淨；肉切成末，放少許生抽醃製片刻；香菇仔冷水下鍋，蓋上鍋蓋，直到煮開；下米線，不蓋鍋蓋煮5分鐘；在肉末中加適量水，打散後入鍋煮1分鐘，最後放適量蠔油、生抽與香麻油調味，可完成豬肉米線湯。