豬肉米線湯做法:
用料:豬肉100克、香菇仔、幹米線300克、香麻油適量、蠔油適量、生抽適量、鮮肉香菇;
製作過程:
泡發、洗淨幹米線;泡髮香菇仔,並洗淨;肉切成末,放少許生抽醃製片刻;香菇仔冷水下鍋,蓋上鍋蓋,直到煮開;下米線,不蓋鍋蓋煮5分鐘;在肉末中加適量水,打散後入鍋煮1分鐘,最後放適量蠔油、生抽與香麻油調味,可完成豬肉米線湯。
豬肉米線湯做法:
用料:豬肉100克、香菇仔、幹米線300克、香麻油適量、蠔油適量、生抽適量、鮮肉香菇;
製作過程:
泡發、洗淨幹米線;泡髮香菇仔,並洗淨;肉切成末,放少許生抽醃製片刻;香菇仔冷水下鍋,蓋上鍋蓋,直到煮開;下米線,不蓋鍋蓋煮5分鐘;在肉末中加適量水,打散後入鍋煮1分鐘,最後放適量蠔油、生抽與香麻油調味,可完成豬肉米線湯。
1、主料:豬肉200、鹽適量、澱粉生抽適量、花生油、香蔥、姜、幹辣椒各適量、花椒碎適量、豆瓣醬一勺、少許雞精、杏鮑菇一個、青菜一把、米線300克、麻辣醬適量;
2、切蔥姜幹辣椒備用。
3、把豬肉切粒,放澱粉,生抽抓勻備用。
4、起炒鍋,放適量花生油,爆香蔥姜幹辣椒。
5、放入豬肉粒,豬肉粒煸香以後放入花椒碎再炒香。
6、然後放入郫縣豆瓣醬煸炒,一直炒出紅油,如果鹹度不夠再放適量鹽。
7、關火後放少許雞精,少許香油盛出備用。
8、把杏鮑菇和青菜分別焯熟備用。
9、另起鍋煮米線,煮五分鐘,再泡五分鐘。
10、米線煮好後用清水沖洗四五次。
11、把米線放入砂鍋 把青菜,杏鮑菇和麻辣醬放到米線上,然後燒開大骨湯澆在砂鍋裡就行了。
1、食材:準備米線、雞腿、豬肉、娃娃菜、生菜、酸黃瓜、酸菜、蒜薹、豬大骨頭、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、豆瓣醬、植物油、鮮花椒、芝麻油、香菜。把豬大骨洗淨備用;準備泡椒黃瓜和酸菜。
2、把洗淨的豬大骨放入鍋裡,加入足量的水,加蓋煮兩個小時以上,取大骨頭湯備用。
3、將雞腿剁成小塊,起炒鍋,倒入適量的食用油,放入花椒和青花椒,爆香。
4、放入豆瓣醬炒出紅油,放入雞丁翻炒,雞丁入味後,加入醬油和生薑汁,再倒入適量的水。
5、然後加蓋燜煮,直到湯汁濃、肉爛入味後,關火,加入適量的雞精調味備用。
6、豬肉剁成碎末備用;將香菜和蒜薹洗淨,切碎。
7、酸黃瓜洗淨,切成片,取一小鍋,放入肉末、酸黃瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨湯,煮開後,放入生菜、娃娃菜燙熟。
9、另外取一鍋加入清水燒開,放入提前泡好的米線煮軟。
10、把煮好的米線放入煮湯的砂鍋裡,加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。
11、最後放入切碎的蒜薹和香菜,以及澆上雞肉醬汁即可。