米變綠色了能吃嗎

　　不能。米變綠是黴變，會滋生很多的細菌，含有黃麴黴毒素，如果食用會對身體不利。米存放時間不宜超過一個月，存放環境要保持乾燥，不能潮溼。米是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等，其營養豐富。

　　大米主要是指早秈米（機米）、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等。優質大米，米粒飽滿，潔淨，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟後米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。劣質大米，米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發黴的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏鬆，有黴味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特徵。

　　新鮮芒果果核應是黃色或者青色。果核呈黑色是儲存不當導致的變質，不建議食用。芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。可制果汁、果醬、罐頭、醃漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。

　　海帶煮後不變綠色謹慎食用。鑑別海帶的方法：

　　褐色的幹海帶用水浸泡開後，再洗乾淨，清除附著在海帶上的泥沙，只要浸泡的水不變色，表明海帶沒被染色過，即正常，可以吃。海帶高溫煮熟後，呈深綠色。海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。海帶含碘高，含甘露醇，呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔乾淨無黴變、且手感不粘者為佳，若洗海帶後水有異色，應停止食用。