米飯的熱量高還是饅頭的熱量高

　　花捲。花捲的熱量為每100克214大卡，饅頭的熱量為每100克223大卡，單從熱量上來看花捲比饅頭的熱量要稍微低一點。但在實際製作過程中，花捲會新增各種各樣的調味料比如糖、鹽、油等，會大大增加花捲的實際熱量，因此花捲熱量比饅頭熱量高些。

　　花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。

　　1、每100克米飯含熱量116大卡。所含營養素含量（每100克）：熱量116大卡、碳水化合物25.86克、脂肪0.33克、蛋白質2.6克、纖維素0.3克、鉀25毫克、鈉147毫克。

　　2、每100克饅頭含熱量109大卡。碳水化合物23.76克，脂肪0.76克，蛋白質3.67克，纖維3.3克，鈉138毫克，鉀109毫克。

　　3、饅頭，在北方有些地方也稱饃”等，在浙江溫州又被稱為實心包”。其它地方則直接稱為饅頭”或淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。

　　4、米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。米飯，又稱白飯，或簡稱飯。是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯的製法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟，去除水份後即成。

　　等量的饅頭和米飯嚴格來說，饅頭更高，在澱粉和脂肪含量方面，兩者都不相上下，但饅頭的蛋白質含量高於米飯，鈣含量是米飯的9倍，而且富含B族維生素、維生素E、谷胱甘肽等。

　　從消化吸收角度來看，饅頭經過發酵，裡面的植酸破壞掉，一方面礦物質更容易吸收，另一方面澱粉糊化程度更高，消化當然也越快。而米飯中的植酸未經發酵直接悶熟，植酸比較多，會影響營養物質的吸收，如果不趁熱吃，產生抗性澱粉，更會浪費掉一部分熱量。因此，饅頭熱量更高。