米魚的營養價值很高。米魚肉味鮮美，為海產經濟魚類之一，也是經濟價值較高的魚類。除鮮食外，肉是作魚丸、敲魚面的上等原料，在溫州頗有盛名；全魚還可製作罐頭或加工成米魚鯗；魚鰾可制魚膠，有較高的藥用價值，具養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用；魚鱗可制鱗膠；內臟、骨可制魚粉、魚油；耳石有清熱去瘀、利尿的作用。
帶魚，又叫牙帶，裙帶魚、鱗刀魚，帶魚科，帶魚全身都是寶。帶魚鱗含有大量油脂、蛋白質和有機鹽等營養物質，帶魚全身營養價值很高且味道鮮美，是沿海居民餐桌上的常菜。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一
米魚的營養價值很高。米魚肉味鮮美，為海產經濟魚類之一，也是經濟價值較高的魚類。除鮮食外，肉是作魚丸、敲魚面的上等原料，在溫州頗有盛名；全魚還可製作罐頭或加工成米魚鯗；魚鰾可制魚膠，有較高的藥用價值，具養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用；魚鱗可制鱗膠；內臟、骨可制魚粉、魚油；耳石有清熱去瘀、利尿的作用。
帶魚，又叫牙帶，裙帶魚、鱗刀魚，帶魚科，帶魚全身都是寶。帶魚鱗含有大量油脂、蛋白質和有機鹽等營養物質，帶魚全身營養價值很高且味道鮮美，是沿海居民餐桌上的常菜。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維。營養元素：水、蛋白質、脂肪、纖維、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、煙酸、鈉、鈣、鐵、膽固醇。
魚營養成分：1.含有豐富的完全蛋白質。
2、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。
3、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
營養成分差不多。醜耳是銀耳的一種。醜耳在漲發率上會比銀耳低些，醜耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。醜耳朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳（雪耳）更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，白色半透明。乾燥後呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。
醜耳是銀耳的優良品種。醜耳和銀耳的選購：一看：質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，屬於質量差的。
二摸：質量好的銀耳應乾燥，無潮溼感。
三嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。
四聞：銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用