1、主料：綠豆粉漿一鍋、2水瓢。輔料：白菜 2片、胡蘿蔔 半個、花生米 2把、黃豆 1把、蔥 兩顆、姜一顆、花椒20顆、香油兩小勺、鹽兩小勺。綠豆粉漿買回來後倒入鍋中，不要馬上就煮，一般是早上買了中午煮或者晚上買了早上煮要放半天把粉漿的酸味全部放出來這樣煮出來的粉漿才會好吃。
2、小米洗乾淨備用，花生仁洗淨，黃豆要提前四個小時洗淨後泡著，泡四個小時。
3、白菜葉洗乾淨備用。
4、白菜切絲。
5、胡蘿蔔洗淨去皮後切絲。
6、把所以材料倒入粉漿裡熬，鍋開後關小火慢慢熬，熬到一個小時。
7、準備蔥花椒油，炒鍋加適量油，開中火燒熱。
8、蔥姜切碎，和花椒一起放燒熱的油裡炒香。
9、炒香後的蔥姜油關火，撈出蔥姜和花椒。
10、倒入到粉漿飯裡繼續熬半個小時。
11、快好的時候加入鹽攪拌勻，就可以關火食用了。
12、吃的時候加上香油攪拌一下，也可以加適量的香菜。
1、當地粉房打粉漿，當天做就選酸一點的，如隔天再做就選微酸或不酸的。在鍋裡添好粉漿，用大火燒，等粉漿鼓起泡沫，換成小火。同時用勺子不停地攪拌浮在上層的粉沫。
2、在粉漿沸騰之前，放入適量小米。這樣熬出的飯味兒才純正。待粉漿沸騰開後，放入預先泡好的花生米、黃豆。中火熬製十多分鐘。
3、之後放進先前洗淨切好的白菜、紅蘿蔔絲、老薑片和適量的豬油。如無豬油，也可用植物油燒熱代替。然後小後熬製一個半至兩個小時。
4、在快出鍋之前，加些白麵糊或澱粉，使粉漿飯稀稠均勻，恰到好外。
5、最後放入大蔥絲、香菜、食鹽、香油。一鍋色彩繽紛，散發著甜酸香味的粉漿飯就等你開始享用了。
首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用幹切粉，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開後待用，米粉是基礎；其次準備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒有螺絲的，米粉的味道基礎來源於螺絲湯，先把買來的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥；田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺絲熟的時候吸食；瀝乾螺絲水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒出味後倒入螺絲翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上；湯的關鍵在於加水的時候加的配料，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉即可。
1、糯米粉1斤、清水1碗、白糖3兩、菜籽油4兩。
2、糯米粉放入盆中，緩緩倒入清水用筷子攪拌。揉成光滑的麵糰。
3、讓麵糰醒10分鐘後繼續揉勻，打上火把鍋燒乾，沒有水分，倒入菜籽油。
4、把糯米糰揉成小擠子，鍋中油燒5成熱，把擠子分開一個一個的放入鍋中，
5、小火炸至二面金黃，一面炸開，裝 ...
原料：綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油；
做法步驟：
綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時，打成豆漿；放容器中任其自然發酵至有酸腐味到，大約1至兩天；芹菜洗淨焯水切粒，黃豆加鹽、八角煮熟，幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時；發酵好的粉漿倒到鍋中煮至80℃的時 ...
1、用小刀把新鮮芋頭刮淨，如果有大的可以切小一點，刮好的芋頭放入清水中備用。
2、鍋中放入芋頭，倒入沒過芋頭的涼水，加入食用鹼，燒開後轉中小火，開蓋繼續煮十分鐘。
3、芋頭遇到鹼會變成漂亮的紅色，撈出芋頭，沖洗乾淨，涼一涼，此時芋頭已經半熟了。
4、晾涼後的芋頭放回鍋中，加入適量清水，紅糖(糖 ...
1、主料：陳村粉750克；豬肉(瘦)200克；輔料：食油2湯匙；食鹽1茶匙；生抽2茶匙；生薑1小塊；蒜3瓣；芝麻油1茶匙；蒸魚豉油3茶匙；生粉1.5茶匙；香匠1棵。
2、肉末陳村粉的做法：
（1）把陳村粉切段入蒸鍋蒸10分鐘；
（2)蒸粉時把瘦肉切末用芝麻油，生粉和生抽抓勻醃製，把香芹切碎，蒜 ...
原料：薯粉300g、香蘭葉3-4片、菜油20g、蛋黃1粒、糖粉140g、椰漿120ml、香草粉1/4茶匙。
做法：
1、 將薯粉和香蘭葉以小火炒香，除去香蘭葉，待涼。
2、 預熱烤箱至165c。
3、 薯粉過篩，加入糖粉、香草粉混合均勻，在加入菜油、蛋黃和椰漿揉均成團。
4、 麵糰以面 ...
要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋； ...
1、米粉提前在冷水中浸泡十五分鐘。
2、蔥切段，芹菜切細末，豬肉切片。
3、加入鹽，雞精，生抽，用手抓勻。
4、加入地瓜粉，再次抓勻，醃製十分鐘。
5、鍋中熱油 倒入蔥，煸炒出香味，撈出備用。
6、另起鍋，加入水，加入肉丸。
7、水開後，加入醃製好的豬肉。
8、水再次沸騰的時候 ...