粉絲用冷水浸泡15至20分鐘最合適。粉絲是一種用豆類及薯類研磨出的澱粉製作的絲狀食品，按使用原料不同可分為綠豆粉絲、紅薯粉絲、豌豆粉絲等，粉絲在食用前，最好先水泡發後再進行烹飪，浸泡粉絲的水以溫水為最佳。
粉絲用冷水需浸泡多久
粉絲又叫細粉，粉條絲，冬粉，春雨等，是一種用豆類及薯類研磨出的澱粉製作的絲狀食品，按製作時使用的原料不同可分為綠豆粉絲、紅薯粉絲、豌豆粉絲等，是常見的中國傳統食品之一，外表晶瑩剔透，口感潤滑細膩，廣受中國各地人民群眾喜愛，但需要注意，孕婦需少食或禁食粉絲。
製作好的乾粉絲再食用前，最好先用水泡發後再進行烹飪，不進行泡發而直接下鍋的粉絲煮熟的時間會大大加長。如果用冷水浸泡粉絲，那浸泡時間最好控制在15至20分鐘之間，超過浸泡時間會影響粉絲的口感，且烹飪中容易煮斷，而達不到浸泡時間粉絲會發硬，且不容易煮爛。
浸泡粉絲的水可以使用冷水或熱水，但以溫水為最佳。用熱水浸泡出的粉絲很快就會被泡軟，且泡出的粉絲容易粘連在一起，導致粉絲韌性變差，煮熟後容易夾斷，而用冷水浸泡的粉絲則浸泡的時間會較長，且泡出的粉絲還容易發硬，故而浸泡粉絲以50℃左右的溫水為最佳。
冷水泡應該是半個小時左右。因為紅薯粉在冷水中不易被浸透，所以就需要長時間的浸泡才能使其變軟，吸收了大量水份。但是長時間的浸泡就不如用溫水泡十分鐘，這樣紅薯粉就不會吃進太多的水而導致其口感不佳。
苕粉其實是用紅苕磨成粉，然後再加工製成的。紅苕一般是種在丘陵地區。當然，有些平原地帶也會有種植。不過，在丘陵地帶的紅苕做出來的苕粉會好吃一些，口味更好。因為獨特的製做方法，很多人對苕粉也情有獨鍾，因為它還可有有不同的做法。
銀耳用冷水泡3到4個小時，期間每隔１小時換一次水。用冷水泡發銀耳，雖然泡發時間長，但不會導致營養成分流失，也不會影響口感。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑５－１０釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分－銀耳多糖具有特殊的保健功能。
明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。