粉面是不是就是澱粉

　　嫩生肉粉不是澱粉。嫩生肉粉主要成分是從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶。這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為純天然製品。而澱粉是葡萄糖分子聚合而成的由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。

　　營養成分嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產生的具有催化功能的有機物，它能將結構複雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車才能搬運一樣。而酶就是拆樓工人。酶具有兩個特性，一：效率高，分解速度快。二：專一性，不同型別的酶分解不同的物質，比如蛋白酶只分解蛋白質，澱粉酶只分解澱粉。這就如拆遷中有人只負責拆除牆壁，有人只負責拆窗戶一樣。

　　嫩生肉粉不是澱粉，嫩肉生粉的主要成分是從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶，澱粉是一種高分子碳水化合物。嫩生肉粉是一種可以使肉類變得軟嫩滑潤的佐料，是一種白色粉末。澱粉也經常被用來醃肉，它也可以讓肉的口感更嫩。

　　嫩生肉粉是不是澱粉

　　嫩生肉粉並不是澱粉，嫩生肉粉也叫做嫩肉粉、松肉粉，它是一種純天然製品，主要成分是從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶。這種蛋白酶可以對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行水解，讓肉類口感更加嫩滑。

　　而澱粉是一種高分子碳水化合物，它是由葡萄糖分子聚合形成的多糖，在烹飪中可以起到非常積極的作用。澱粉不溶於冷水，可以烹調中多用澱粉來勾芡，讓湯汁更濃稠。同時，生粉也是澱粉的一種，生粉多用來醃肉，讓肉的口感更嫩。

　　嫩生肉粉的特點

　　嫩生肉粉是一種白色粉末，它可以使動物性原料變得軟嫩滑潤，同時不會損傷肌肉纖維彈性。但是在使用嫩肉粉時一定要注意用量，其用量應在原料重量的0.5%-1%最好，因為其含有一定的亞硝酸鹽，不宜過量食用。

　　粉面就是澱粉，但是粉面是澱粉的一種俗稱。

　　澱粉是高分子碳水化合物，是由單一型別的糖單元組成的多糖。澱粉的基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子後經由糖苷鍵連線在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。

　　澱粉屬於多聚葡萄糖，遊離葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脫水後葡萄糖單位則為C6H10O5，因此，澱粉分子可寫成(C6H10O5)n，n為不定數。組成澱粉分子的結構單體(脫水葡萄糖單位)的數量稱為聚合度，以DP表示。