粗的金針菇叫什麼

　　粗的金針菇叫白玉菇。白玉菇別稱白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。菇體潔白如玉，晶瑩剔透；質地細膩，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是一種倍受國內外市場青睞的上乘山珍，是食用菌中的金枝玉葉。

　　白玉菇是超級珍品白玉菇：屬於傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳餚！

　　白玉菇的子實體叢生，每叢15 ～ 50株不等，少散生； 菌蓋幼時半球形，白色，後漸平展；蓋面平滑，有2 ～ 3圈斑紋，蓋緣平或微下彎，稍波狀，菌蓋直徑1. 5 ～ 2. 0cm，菌肉白色，質韌而脆，緻密；菌褶白色至淺黃色，彎生，有時略直生，密，不等長，離生；菌柄中生，圓柱形，長3 ～ 12cm；擔孢子無色，平滑，球形，孢子印白色 。

　　白玉菇發源於歐洲、北美、西伯利亞等地，1986年引入我國，現在遼寧、河北、山東、江蘇、河南等地均有小規模栽培。

　　主料：肥牛，金針菇。

　　輔料：油，食鹽，蒜泥，蔥，豆瓣醬。

　　做法：

　　1、金針菇剪去根部洗淨備用，鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和豆瓣醬，炒30秒左右。

　　2、豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水，大火燒開後放入金針菇。

　　3、煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可食用。

　　準備材料：金針菇200克、植物油半湯匙、香蔥4根、小米椒3個、鹽半茶匙、細砂糖半茶匙、生抽2茶匙。

　　做法：

　　1、金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分，將金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘米水浸泡，會更好。

　　2、煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟。

　　3、將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用。

　　4、空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻。香蔥洗淨，切成蔥花，小米椒洗淨，切成辣椒圈。

　　5、將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡，撒上香蔥。

　　6、炒鍋裡倒入適量植物油燒熱，放入小米椒炒香。

　　7、金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米椒潑到金針菇上即可。