1、首先處理瘦肉。將瘦肉切成薄片。然後將切好的肉放入碗中，加入醬油和澱粉用手抓捏一下，醃製五分鐘，使其肉質變嫩。
2、然後把自己準備好的蔥薑蒜辣椒等佐料處理乾淨，切成碎備用。
3、最後是處理芥蘭梗。將芥蘭梗洗淨，根據自己的喜好削去梗的外皮，然後斜切成段。（如果芥蘭老的話，外皮不削會難以下嚥，但是如果還比較嫩的話，可以保留）
4、材料一切準備就緒就可以開始開炒了。首先在鍋中放少許油，加入蔥薑蒜佐料爆香，倒入醃好的肉片滑炒斷生，然後盛出備用。
5、再另起鍋，往鍋裡添少許油，放入辣椒，炸出香味後放入芥蘭梗，加入少量水翻炒至熟。（加入的水不宜太多，不然會影響芥蘭梗的口感。但不加的話也不行，因為芥蘭梗比較難熟，加水可以幫助熟透）
6、最後倒入之前炒好的肉片一起繼續翻炒。在盛出之前放入調味料，均勻翻炒幾下即可出鍋啦！
1、首先處理瘦肉。將瘦肉切成薄片。然後將切好的肉放入碗中，加入醬油和澱粉用手抓捏一下，醃製五分鐘，使其肉質變嫩。
2、然後把自己準備好的蔥薑蒜辣椒等佐料處理乾淨，切成碎備用。
3、最後是處理芥蘭梗。將芥蘭梗洗淨，根據自己的喜好削去梗的外皮，然後斜切成段。（如果芥蘭老的話，外皮不削會難以下嚥，但是如果還比較嫩的話，可以保留）
4、材料一切準備就緒就可以開始開炒了。首先在鍋中放少許油，加入蔥薑蒜佐料爆香，倒入醃好的肉片滑炒斷生，然後盛出備用。
5、再另起鍋，往鍋裡添少許油，放入辣椒，炸出香味後放入芥蘭梗，加入少量水翻炒至熟。（加入的水不宜太多，不然會影響芥蘭梗的口感。但不加的話也不行，因為芥蘭梗比較難熟，加水可以幫助熟透）
6、最後倒入之前炒好的肉片一起繼續翻炒。在盛出之前放入調味料，均勻翻炒幾下即可出鍋啦！
一、山藥燜雞。準備食材：山藥200克、雞肉400克、蔥5克、姜10克、蒜2克、料酒10克。
1、蔥切段、薑切片、蒜切塊、山藥刮皮切塊。
2、將柴雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。
3、鍋中放入食用油5ML，放入蔥段、薑片、蒜塊、八角1個，大火爆香。
4、放入雞肉，加入生抽10克，翻炒均勻。
5、加入清水500ML，倒入山藥，加入金粉、白砂糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻，大火煮沸，轉至中火煮20分鐘即可。
二、清炒山藥。1、準備食材：山藥1根、黃色甜椒半個、胡蘿蔔半根、青椒半個、食用油適量、蔥1段、鹽1勺、雞粉1小勺、大蒜3瓣。
2、山藥去皮清洗乾淨，為了防止山藥氧化變色，把山藥切成段泡在水裡。
3、青椒、黃色甜椒分別清洗乾淨，切成小塊。胡蘿蔔洗淨去皮切成片，胡蘿蔔切成片比較容易成熟。
4、把山藥先斜切成段，然後再切成菱形片。
5、切成菱形片的山藥繼續泡在水裡，不用放醋，或者檸檬，山藥只要不接觸空氣就不會氧化變色。
6、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進去，翻炒均勻。
7、把切好的胡蘿蔔片放進去，翻炒幾下，然後把黃色甜椒塊、青椒塊也一起放進鍋裡，翻炒均勻，加入適量的鹽調味，炒勻即可出鍋裝盤。
三、孜然山藥。1、準備食材：山藥2根、花生油20克、鹽2克、孜然粉1勺。
2、山藥去皮洗淨切成小段，放在燒開水的蒸屜上大火蒸十幾分鍾至熟。
3、取出放入燒熱油的鍋中小火慢煎，煎至各面金黃，加入鹽、孜然粉拌勻即可。