粘米粉怎麼做才能讓發糕鬆軟美觀

　　主料：粘米粉200克。

　　輔料：酵母粉3克，冰糖適量，葡萄乾適量，黑芝麻適量。

　　步驟：

　　1、冰糖在適量開水裡溶化，將糖水晾涼。

　　2、粘米粉與酵母粉一起放容器內。

　　3、加入冰糖水，如果冰糖水不夠，再加入適量清水，要一點一點加，以免一下子加太多水不好補救。用筷子按一個方向攪成無顆粒的稀糊狀。

　　4、加入葡萄乾。

　　5、攪拌均勻，在陰涼處放置一兩小時左右。

　　6、發酵至兩倍大的粉糊。

　　7、再次攪拌，排氣，體積縮小。

　　8、另取一干淨容器，底部放蒸屜布，將粉糊倒進去，抹平，上面撒些黑芝麻。容器上要留有餘地，因為還會再次發酵膨脹。

　　9、入鍋蒸二十分鐘左右，燜五分鐘，出鍋。

　　1、熱鍋下入涼油，在鍋底形成一層薄油即可，稍熱後取出鍋。

　　2、放入包好的生煎，加水至三分之一包子處，再加油，要求覆蓋至水的表面。

　　3、大火水開後，轉小火，做的過程中鍋要不停轉動，包子就不會粘鍋。煎好關火後等0.5至1分鐘開蓋，這樣一是讓包好的生煎包定形，二是使生煎包更容易脫落。在煎生煎包過程中注意不要讓包子的汁液溢位。

　　4、不粘鍋的生煎包製作完成，

　　粘米粉做米發糕做法：

　　用料：

　　粘米粉300克 ，耐高糖酵母5克，白糖110克，水300克。

　　步驟：

　　1、把水、酵母粉和白糖拌均勻，將糖和酵母粉融化。

　　2、加入粘米粉拌均勻至無結塊，蓋上蓋子放到溫暖處發酵至兩倍大。

　　3、將蛋糕模具放入鍋裡，冷水倒入鍋中煮到滾開，呈糊狀時倒入模具。

　　4、大火蒸25分鐘後放涼，脫模。