粵菜酸梅鵝這道菜怎樣做好吃

　　材料：鵝半隻、酸梅醬4湯匙、蒜蓉、薑蓉、油、片糖、酒、薑汁、澱粉各適量；

　　做法：

　　1、將鵝拔乾淨細毛，鵝翅切下，鵝身斬成2大塊，洗乾淨後瀝去水份，加醬油、油、糖、酒、薑汁、澱粉各少量醃30分鐘以上，備用；

　　2、熱鍋下油，爆香蒜蓉、薑蓉後放入鴨塊，大火煎至金黃色反面，繼續煎至金黃色；

　　3、加入酸梅醬、2大碗水，用大火燒開，轉慢火燜1小時左右；

　　4、撈起鵝斬成小塊，放回鍋裡，用小火燜5分鐘左右，轉大火煮至醬汁收濃，加鹽調味後勾薄欠即可上碟。

　　主料： 牛肉250克 、苦瓜200克、雞蛋1個

　　輔料： 蔥適量、 生薑適量、 蠔油1/2勺、黃酒1/2勺、花生油適量

　　製作步驟：

　　1、將生薑拍破用少許開水薑汁；牛肉逆著紋理切成片。

　　2、在切好的牛肉裡放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒。順著一個方向抓3分鐘。

　　3、加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油拌勻，再把苦瓜切成片，用適量鹽拌勻，香蔥冼淨成長段。

　　4、鍋裡坐油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出。

　　5、鍋裡重新倒油，將香蔥煎黃出香味後撈出。放入苦瓜，翻炒至斷生， 放入牛肉翻炒入味，就可以出鍋了。

　　主料：芽白（或高山娃娃菜）350克，龍口粉絲150克。

　　輔料：薑末3克，蒜茸3克，蔥花2克。

　　調料：油50克，鹽3克，味精3克，蒸魚豉油3克。

　　製作方法：

　　1、 將芽白切成長條形，下入開水鍋中氽至斷生，撈出瀝乾水，拌入油、鹽2克、味精2克，整齊地擺放在盤中；

　　2、 粉絲用開水泡發，瀝乾水，拌入蒜茸、薑末、鹽1克、味精1克、蒸魚豉油1、5克；

　　3、然後碼放在芽白上，上籠蒸10分鐘即可出籠，淋剩下的蒸魚豉油，衝油、撒蔥花，即可上桌。