1、糯米越泡會越泡越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。
2、正確的做法是用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包粽子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。
3、如果選擇蒸的方法,約需1小時左右;若選擇煮的方法,用電飯鍋按煮飯鍵煮便可,亦可用電高壓鍋按煮飯鍵煮,時間大約需30分鐘左右。
1、糯米越泡會越泡越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。
2、正確的做法是用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包粽子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。
3、如果選擇蒸的方法,約需1小時左右;若選擇煮的方法,用電飯鍋按煮飯鍵煮便可,亦可用電高壓鍋按煮飯鍵煮,時間大約需30分鐘左右。
5小時。1斤糯米對應2斤水,糯米泡脹的時間不要低於5小時也不要高於5小時,因為5小時足夠將糯米完全泡脹,如果糯米泡的時間太短,糯米吸收的水比較少,這樣就會導致粽子夾生漏米,而糯米泡的時間太長,糯米會泡的非常軟,煮熟的粽子吃著就不軟糯了。
粽子,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,粽子成為端午節慶食物。端午食粽的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉(或柊葉)等。由於各地飲食習慣的不同,粽子形成了南北風味;從口味上分,粽子有鹹粽和甜粽兩大類。食粽的風俗,千百年來每年農曆五月初五的端午節,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。
冷水:用冷水泡需要泡一夜,在浸泡前需將壞粽葉挑選出來。當其吸收充足的水分後,塗抹一點食鹽後進行清洗,將細菌和髒東西洗掉。
溫水:在溫水中浸泡一小時左右,葉片就會發軟。用手進行清洗,除去上面的細菌後就可用來包粽子。粽葉無毒,有防腐作用,能減緩食物腐爛速度。
粽葉一般分為蘆葦葉、箬葉、棕巴葉。有清熱止血、解毒消腫等作用。可以添加於粽子、竹筒飯、肉質品和水產品等食物上,可以補充人體內所需要的營養,是食物更具有特色。粽葉顏色青翠,在放置一段時間後,葉片會逐漸變成黃綠色和黃褐色。暫時不使用的粽葉可以放入水中浸泡或懸掛晾乾儲存,但是也不能阻止葉片顏色的變化。變顏色後的粽葉也能正常使用,不會產生會人體有害的物質。