原因如下：
1、糖包子蒸的時間過短。
2、老面沒有發酵好，裡面不進氣。
解決方法：
可以加麵粉和油，比例是4匙糖，1匙麵粉；可加香油，也可加其他食用油，但不能加壓榨大豆油，會有生豆油味，拌勻後再做糖包，沒有硬塊，且綿軟香糯。
糖雪球，又名“糖炒山楂”糖炒山楂一般在20攝氏度以下的室溫儲存都不容易融化的，但是為什麼很多人買回去的糖炒山楂都放不過一天呢？既然溫度不是問題，那就是水分問題了。買回去的糖炒山楂不要就這樣放著，要開啟包裝，放著通風的地方。因為如果不開包裝的話，蒸發的水蒸氣就附著在糖炒山楂的表層，這樣就會加快融化。所以，一定要開包裝儲存。
配料:白糖一斤，水，2斤，山楂六斤，把鍋洗淨，不能有油，先放入2斤白糖，在下水一斤，大火燒開，用勺子攪動，鍋開後，轉小火慢熬，用筷子不時蘸糖液，熬好的糖會順著筷子往下面扯絲，這時關火，用勺子攪動糖液，直到糖液發白下入山楂，輕輕一直翻動，直到山楂掛霜，就大功告成。
注意麥芽糖與水的比例為四比一，糖水過於稀化的快。
甜皮鴨做法
1、鴨子洗淨後略滴乾水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，冷藏醃漬12小時。2、鍋放入少許油，熱油後，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，並且大油泡變小油泡，小油泡快沒時，糖色就炒好了。3、加入1小碗清水。4、再加入4小碗左 ...
1、首先我們要在熬製冰糖葫蘆的糖的時候，就要掌握好比例，麥芽糖的比例要少，這樣熬出來的糖才會乾爽，另外在糖220度的時候才能夠下冰糖葫蘆，這樣包裹上去的糖是最不容易畫的。
2、製作好的冰糖葫蘆要放在陰涼通風處儲存，在北方冬季正常的氣候中是不容易融化的。
3、如果是南方的天氣，那麼就要注意空氣溼度， ...
主料：麵粉500克；
輔料：酵母適量，水適量；
步驟：
1、麵粉發酵粉和成麵糰；
2、醒發一個小時後，把麵糰揉允；
3、切成小劑子，把每個小劑子揉成饅頭狀壓扁擀圓；
4、中心放上糖，捏起一邊找另兩個相等距離的點，捏在一起，把各條邊口捏緊，做成生坯，醒發半個小時；
5、上鍋蒸，十 ...
1、首先把準備好的山楂清洗乾淨，再把山楂串成串，給鍋裡放上水，把水燒開。
2、接著再給開水裡面放入黃冰糖，等黃冰糖融化至粘稠，再給鍋里加入白芝麻。
3、接著把串好的山楂串放在鍋裡浸一下，當看到每個地方都浸到糖水就可以了。
4、最後先給桌子上鋪一張油紙，再把糖葫蘆取出來，放在油紙上，最後放冰箱裡 ...
糖葫蘆不化糖的方法是把剛做好的糖葫蘆放涼之後用保鮮膜包起來則不易融化。糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。 ...
使用砂糖糖體在製作的時候加入其它物質使得外層糖體的熔點升高，在常溫下不遇水就不會容易溶化，做好後存放在保鮮櫃中或陰涼乾燥處，砂糖糖體的保質期較短，約60天；使用特殊糖源製作的糖體，例如：DE值較低的高質量糖醇，顏色更加純淨，保質期超過八個月以上，但是熬糖的溫度和操作溫度與砂糖有明顯的區別。 ...
反沙芋頭儲存糖不化的方法是將其放陰涼處或冰箱裡，會融化是因為溫度太高了。
反沙芋頭，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋頭選用芋頭為主料，佐以紅蘿蔔、香菜、白糖等輔料烹製而成。 ...