糖棗不化糖竅門

　　1、竅門：第一和麵的時候，不能只用水和麵，應該加上點油，這樣糖棗酥脆不發硬，糖不容易化。第二下油鍋時候，全程開中小火炸，這樣裡外會一塊熟，口感酥脆又好吃。

　　2、糖栆的做法：準備麵粉300克，打上一個雞蛋，白糖30克，小蘇打2克攪拌均勻，再加上麻籽油50克（也可以用玉米油代替），清水65毫升攪拌均勻，揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置30分鐘，把麵糰取出來，分成4個面劑子，再把每個劑子搓成長條，把長條都擺放在一塊，再切成小方塊，再用手搓成小圓球即可。

　　3、下面在鍋裡倒上油，油溫大約5成熱時，全程開中小火炸，把生胚放進去炸，剛開始下油鍋，可以先推動一下，防止生胚粘連在一起，炸的全部飄起來後，要不斷攪拌，表面是金黃，然後撈出來，控一下油分備用。

　　4、另起鍋，倒上清水40毫升、白糖40克、麥芽糖20克，開小火加熱，用鏟子不斷攪拌，熬到糖漿黏稠，再把炸好的果子放進去，用鏟子翻拌均勻，只要是均勻裹上一層糖漿出鍋，然後趁熱撒上一層白糖，用顛盆的方式，顛均勻就可以食用了。

　　1、首先把準備好的山楂清洗乾淨，再把山楂串成串，給鍋裡放上水，把水燒開。

　　2、接著再給開水裡面放入黃冰糖，等黃冰糖融化至粘稠，再給鍋里加入白芝麻。

　　3、接著把串好的山楂串放在鍋裡浸一下，當看到每個地方都浸到糖水就可以了。

　　4、最後先給桌子上鋪一張油紙，再把糖葫蘆取出來，放在油紙上，最後放冰箱裡糖就不化了。

　　1、首先我們要在熬製冰糖葫蘆的糖的時候，就要掌握好比例，麥芽糖的比例要少，這樣熬出來的糖才會乾爽，另外在糖220度的時候才能夠下冰糖葫蘆，這樣包裹上去的糖是最不容易畫的。

　　2、製作好的冰糖葫蘆要放在陰涼通風處儲存，在北方冬季正常的氣候中是不容易融化的。

　　3、如果是南方的天氣，那麼就要注意空氣溼度，一定要放在比較乾燥的地方。這樣才不容易融化。

　　4、要保持低溫，如果正常氣溫比較高，我們可以放在冰箱冷藏，也可以0度冷藏，但是不要放冰凍，冰凍的話會影響到冰糖葫蘆裡面山楂的口感。

　　5、還可以用塑膠袋密封儲存，這樣就隔絕了溼度保持乾燥的情況下存放，時間可以放1~2天。

　　6、如果想要保持幾個月可以用真空包裝的方法，現在這種真空技術也非常普及，用這種方法可以保持幾個月都不會化糖，隨時可以吃到冰糖葫蘆。