糖畫的由來

　　1、糖畫起源於明代的“糖丞相”。清代小說家褚人獲的《堅瓠補集》裡載，明俗每新祀神，“熔就糖”，印鑄成各種動物及人物作為祀品，所鑄人物“袍笏軒昂”，儼然文臣武將，故時戲稱為“糖丞相”。

　　2、到了清代，糖畫更加流行，製作技藝日趨精妙，題材也更加廣泛，多為龍、鳳、魚、猴等普通大眾喜聞樂見的吉祥圖案。《堅瓠補集》中有一首詩，真實記錄了糖畫盛行的情況：“熔就糖霜丞相呼，賓筵排列勢非孤；蘇秦錄我言甘也，林甫為人口蜜腹。黴雨還潮幾屈膝，香風送暖得全膚；紙糊閣老尋常事，糖丞來年亦紙糊，逐漸演變發展成為今日的糖畫藝術。

　　成都傳統糖食。糖畫藝人的攤子，一般由兩張較矮的方形木桌作架子，上放一張光滑的方形石板，用以鑄糖畫：右邊放一個熬糖的小火爐兒，左邊有轉盤，旁邊再立一個插有各式糖畫的稻草捆兒，以招攬顧客。糖畫藝人根據顧客需要，用勺子盛少許由紅塘熬製的糖汁，在石板上澆成鳥獸、花草、人物等形象，再沾上一根竹籤，以便持取。顧客付酬後用手撥動一下糖畫攤子轉盤上的指標。轉盤分為若干格，每格里畫有不同圖案，或為鳥獸、或為果蔬。指標最後停在哪一格，顧客即獲得與該格圖案相同的糖畫。

　　1、糖的發展歷史可追溯到三千年前，中國古書上出現“飴”字是在漢代，“飴”是古人口中的一種糖。飴、餳在古代，主要指的是麥芽糖的製成品。相對而言，“餳”指稍硬一點的“飴”。植物種子發芽時一般會產生出糖化酵素，從而把澱粉水解成麥芽糖。麥芽糖不太容易結晶，但很容易製成膠裝物質。

　　2、它是古人最早製作出的甜味劑。這種糖現在在國內各地都還比較常見。很多地方還儲存著在“小年”，也就是臘月二十三用麥芽糖祭灶的習俗，冀望灶王爺“上天言好事，下界保平安”，用麥芽糖是為了讓灶王爺的嘴巴甜一點。著名學者季羨林先生曾經寫了一部70萬字的《糖史》，對於糖的來龍去脈以及在我國發展傳播的源流都給予了很深入的探討。