糖葫蘆不化配方

　　冰糖葫蘆主料:山楂500克、冰糖250克、水500克。

　　冰糖葫蘆的做法:

　　1、新鮮山楂用清水洗淨；

　　2、瀝乾水分；

　　3、用已經消毒的竹籤串起來；

　　4、冰糖和水放鍋裡；

　　5、大火熬10分鐘左右；

　　6、直到糖水錶面開始持續冒大泡泡，湯水呈淡黃色；

　　7、用勺子攪拌開始濃稠即可關火；

　　8、趁熱用勺子淋在山楂表面，放在烤網上放涼即可。

　　1、做法：山楂洗淨，去掉蒂部 。用竹籤穿起來。準備150克的冰糖和同等重量的開水。 小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑 。

　　2、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解 。

　　3、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。

　　4、驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裡粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了 。

　　5、將山楂在糖漿裡迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。 小技巧：山楂不要在糖漿裡停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了 。

　　6、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘即可。

　　1、把山楂沾糖放涼後用保鮮膜包起來則不易融化。具體做法如下：主料：山楂700克、冰糖250克、水250克。輔料：竹籤9根。

　　2、做法：準備好山楂和冰糖。把山楂用水清洗乾淨。山楂放廚房紙上瀝乾水份。竹籤用開水燙幾分鐘後倒掉水瀝乾。把山楂的柄去掉。

　　3、山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。用竹籤尖的一頭串上山楂。一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。

　　4、沒有油的鍋裡放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。

　　5、融化後的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。

　　6、保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿。

　　7、把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器裡放涼，注意間隔一定的位置。山楂放涼後用保鮮膜包起來。冰糖葫蘆完成。