揭秘冰糖葫蘆不化配方

　　1、把山楂沾糖放涼後用保鮮膜包起來則不易融化。具體做法如下：主料：山楂700克、冰糖250克、水250克。輔料：竹籤9根。

　　2、做法：準備好山楂和冰糖。把山楂用水清洗乾淨。山楂放廚房紙上瀝乾水份。竹籤用開水燙幾分鐘後倒掉水瀝乾。把山楂的柄去掉。

　　3、山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。用竹籤尖的一頭串上山楂。一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。

　　4、沒有油的鍋裡放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。

　　5、融化後的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。

　　6、保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿。

　　7、把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器裡放涼，注意間隔一定的位置。山楂放涼後用保鮮膜包起來。冰糖葫蘆完成。

　　1、把山楂沾糖放涼後用保鮮膜包起來則不易融化。具體做法如下：主料：山楂700克、冰糖250克、水250克。輔料：竹籤9根。

　　2、做法：準備好山楂和冰糖。把山楂用水清洗乾淨。山楂放廚房紙上瀝乾水份。竹籤用開水燙幾分鐘後倒掉水瀝乾。把山楂的柄去掉。

　　3、山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。用竹籤尖的一頭串上山楂。一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。

　　4、沒有油的鍋裡放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。

　　5、融化後的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。

　　6、保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿。

　　7、把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器裡放涼，注意間隔一定的位置。山楂放涼後用保鮮膜包起來。冰糖葫蘆完成。

　　1.一定要用開水溶解糖，開水和冰糖的比例最好控制在1：1.2。煮糖的時候要注意觀察糖液的顏色和泡沫，不要熬煮過火。3.裹上糖液後應該將冰糖葫蘆放置在溫度較低的地方，如果溫度高了，糖便都會化了。

　　冰糖的顏色不會有很大的變化，一般只是微微有點黃，主要不要將冰糖燒製到顏色發黃，甚至發黑。

　　冰糖葫蘆，又叫糖葫蘆，是中國傳統小吃，是北方冬天十分常見的小吃，味道又酸又甜。

　　冰糖葫蘆起源於南宋，在《燕京歲時記》中便有記載冰糖葫蘆的做法。

　　製作冰糖葫蘆的原料包括冰糖、水、水果、油紙，水果可以是山楂、橘子、葡萄、核桃、草莓等，有些還會在水果中夾糯米增加風味。