糖藝製作過程

　　糖藝製品多種多樣，製作水果籃具體流程如下：

　　1、選擇高硬度泡沫板一塊，在白紙上畫一個圓，均勻地畫出 29 個點。然後放到泡沫板上，按要求的角度插上 29 支鋼筋，上面留下的部分長短要合適，使用溫度合適的中度大塊糖體，翻糖以後一人緩緩拉出均勻的糖條，另外一個人開始編織；

　　2、編織幾圈之後放慢速度，檢查和調整鋼筋的角度，等待糖體冷卻和定型；

　　3、編織完成後，用電風扇降溫 1 小時；

　　4、抽出鋼筋，即時換成同等粗細的糖條；

　　5、用高溫打火機加熱糖條的超出部分，然後剪掉；

　　6、將果籃翻轉後，沾結編織好的藍底；

　　7、翻轉回原來的位置，對稱沾結兩個預製的把手；

　　8、用綠色中度糖體吹制球體，到一定體積時放入果籃中，繼續鼓氣；

　　9、使糖體在果籃中充分膨脹、變形，甚至用手掌去壓；

　　10、貼上已經吹制好的水果，顏色搭配合理，造型生動活潑，透出創造魅力。

　　材料：白砂糖、棉花糖機。

　　過程：

　　1、將白糖放入棉花糖機的中央，然後把一根竹籤的前端輕輕地折一下。

　　2、放在棉花糖機的上面 ，手持平，慢慢地轉。持續一段時間，再放入一點白糖慢慢的轉。

　　3、轉到棉花糖盈滿即完成。

　　果胚脫鹽： 把乾燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法，第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次，使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感鹹味為宜。瀝乾水分，用烘乾機或日曬乾燥到半乾狀態。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到乾硬狀態料液製備： 每100公斤半乾果胚的浸液用量如下：甘草2、5到3公斤，精鹽3到5公斤；甜蜜素2到3公斤，檸檬酸1到2公斤，山梨酸鉀100克，肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料製成甘草浸漬液。浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80度到90度，趁熱加入半乾果胚，緩慢翻動，使之吸收浸漬液。讓半乾果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。烘製： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60度到70度的溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。