糖醋丸子的做法

　　1、食材：豬肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、鹽、老抽、香油、胡椒粉、白酒、澱粉、蔥、姜適量。

　　2、豬肉剁成泥。

　　3、肉餡加少許的味極鮮調味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多。

　　4、準備水澱粉，大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用。

　　5、肉餡多次加入水澱粉，用手順時針的攪拌，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬鬆，口感好。

　　6、鍋裡放入花生油，5分熱，右手用調羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團圓。

　　7、右手用調羹把丸子刮入油鍋。

　　8、中火炸成金黃色的丸子，撈出。

　　9、蔥、姜切末。鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香。然後加入老抽和味極鮮爆香。

　　10、加入適量的水，然後加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據自己的口味調整。

　　11、用水澱粉勾芡，淋人香油即可。炸好的丸子鍋內拌勻，即可裝盤。

　　糖醋丸子的製作材料：豬肉500克，雞蛋75克，花生油15克，醬油2克，醋3克，澱粉2克，白砂糖5克，大蔥3克，姜3克，大蒜2克。

　　糖醋丸子的做法：

　　1、將肉剁成泥狀，加幹澱粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。

　　2、加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個下勺炸至呈金黃色時撈出，油溫升高至九成熱時，再倒入油內炸約1分鐘左右，撈出控淨油。

　　3、用碗放白砂糖5克，醋3克，醬油2克，水澱粉適量，水兌成混汁待用。

　　4、鍋底留油，用蔥，姜，蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁燒開

　　1、做糖醋汁，先準備一個碗，在碗中放一勺料酒，勺要使用湯匙，並且再舀其他調料時，要用同一個湯題，這樣比例才正確。

　　2、放完一勺料酒後，再舀兩勺醬油放進碗中，醬油根據自己的喜好來選擇，喜歡顏色深的，可以放老抽，如果喜歡顏色淡的，可以放普通醬油或生抽。

　　3、在醬油之後，用勺舀三勺白糖放入碗中，最好用綿白糖，不要用白砂糖，因為白砂糖的甜度會差一些。

　　4、放完白糖，就要放四勺醋，醋可以放老醋，也可以放香甜醋，個人比較喜歡香甜醋，白醋味道差些，不建議放白醋。

　　5、放完四種調料後，要放五勺清水在碗中，然後用勺攪拌均勻，就是一碗正宗的糖醋汁了。