配料：豬肉５００克、雞蛋１個、蔥１０克、姜５克、澱粉適量、花生油適量、醬油１勺、蠔油１勺、糖１勺、醋０.５勺、料酒２匙、精鹽２匙、味精０.２匙。
1、新鮮的豬肉剁成泥放入醬油、蠔油、糖、料酒、鹽、味精拌勻，煨制二十分鐘入味，放入蔥花薑末打入一個雞蛋和肉餡一起順時針拌勻，最後放入適量澱粉順時針拌勻。
2、鍋中倒入適量油，加熱至五成油，依次下入肉丸中火炸至金黃色，漂浮起來即可撈出。
3、蔥花、蒜、香菜切好備用，鍋中倒入底油加熱，放入蔥花和蒜末爆香，放入番茄醬、糖、醋炒勻。放入炸好的肉丸中火快速翻炒，最後放入鹽和味精調味均勻，使每個肉丸均勻的裹上料即可。
1、需要的原材料，豬肉丸、雞蛋、素排骨、油菜子、醋、鹽、味精、生抽。取一碗放進木薯澱粉生抽糖酷水小量的鹽和味精勾調成碗汁。鍋中留低油，進行爆香姜蒜。倒進碗汁煮沸至濃稠。
2、鍋中下蔥薑蒜熗鍋，擁有蔥香氣以後，放進肉丸子，能夠調文火。由於肉丸子早已全是炸好的，要是稍微熱一下就可以了。
3、肉丸子倒出去，把選好的汁倒進鍋中，全部準備好的料調為汁兒，文火，邊加溫邊攪拌料汁，待料汁稍微粘稠，放進肉丸子，使肉丸子上面裹上弄得好的料汁，起鍋。
1、豬肉（半肥瘦）200克、蔥適量、蒜2-3瓣、姜一片、玉米澱粉兩湯匙、雞蛋一個、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、油適量。
2、醬汁料：生抽一湯匙、老抽一湯匙、陳醋一湯匙、白糖兩湯匙、玉米澱粉半湯匙、清水50克。
3、準備好材料：豬肉用料理機打成泥，蒜、姜切末、蔥切蔥花備用。
4、把蔥、蒜、姜放入豬肉中，加入鹽、雞精、胡椒粉、澱粉和雞蛋。
5、順時針一個方向攪打上勁。
6、手沾水後把肉蓉入手心裡，然後用虎口擠出丸子形狀。
7、然後用湯匙刮下來。
8、鍋中倒入適量油燒至五成熱時放入丸子，小火炸至淡黃色。
9、撈出控油。
10、等鍋中油再次燒熱時放入復炸至金黃色。
11、撈出瀝乾油分備用。
12、取一個碗：加入生抽、老抽、陳醋、白糖、玉米澱粉和清水調成醬汁備用。
13、就剛才炸丸子的鍋中留下少許底油，倒入調好的醬汁，大火燒至濃稠。
14、放入丸子，快速翻炒。
15、使每個丸子都均勻的裹上醬汁即可。
1、做糖醋排骨汁只需牢記10個字：1酒，2醬，3糖，4醋，5水。其實就是1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水。
2、溫馨提示：做糖醋汁的時候宜使用陳醋 ，味道和色澤會更好。如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽，用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的 ...
根據實際情況而定。糖醋蒜汁可不可以再次利用，主要與糖醋蒜汁存放時間，以及糖醋蒜汁本身質量的好壞有著很大關係，要是糖醋蒜汁的存放時間比較短，沒有產生別的氣味，加上其本身的質量也比較好，那麼這時候的糖醋蒜汁是可以進行再次利用的，但要是糖醋蒜汁發生變質或者產生了異味，那麼就不可以再進行再次利用。
糖醋蒜汁： ...
1、先在容器裡放上裡脊條，麵粉，再加入1—2枚雞蛋，看你用的裡脊的多少了，這時候開始加水，邊加邊攪拌，糊的稀稠，怎麼形容呢——就是裡脊上均勻地裹滿糊，用筷子夾起一塊裡脊，麵糊會向下慢慢滴，是滴，不是流啊。
2、下面一步很關鍵，就是把拌好的裡脊在放滿了澱粉（或者麵包糠，這是創新的做法，有些類似松鼠桂魚） ...
調好糖醋味的方法如下：
一、現做現用的做法：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上，對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可；
二、大量配製臨用加入菜餚的做法： ...
原料：醋，糖，蔥、姜、蒜，醬油，鹽，澱粉、水，油。
方法一，現用現做：
先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、75克白糖、50克醋及20克左右醬油，燒開後用澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上。
方法二，事先製作：
將鍋燒熱後，先倒入 500克白 ...
材料：豬肉餡適量、幹澱粉適量、蛋清半個、姜粉適量、鹽適量、素油適量、蔥末適量、醬油適量、料酒適量。
做法：
1、將白糖、陳醋、少許老抽、鹽、蒜茸、蔥末涼水。
2、做糖醋汁，就是把鍋裡留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收乾的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子 ...
1、食材：豬肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、鹽、老抽、香油、胡椒粉、白酒、澱粉、蔥、姜適量。
2、豬肉剁成泥。
3、肉餡加少許的味極鮮調味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多。
4、準備水澱粉，大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用。
5、肉餡多次加入水澱粉，用手順時針 ...