糖醋里脊調麵糊技巧

　　1、先在容器裡放上裡脊條，麵粉，再加入1—2枚雞蛋，看你用的裡脊的多少了，這時候開始加水，邊加邊攪拌，糊的稀稠，怎麼形容呢——就是裡脊上均勻地裹滿糊，用筷子夾起一塊裡脊，麵糊會向下慢慢滴，是滴，不是流啊。

　　2、下面一步很關鍵，就是把拌好的裡脊在放滿了澱粉（或者麵包糠，這是創新的做法，有些類似松鼠桂魚）的盤子裡沾上澱粉。

　　3、油要6成熱，就是油麵從裡向外微微翻動，就可以炸了，當裡脊表面變硬，就快撈出來啊，炸的時間大概是1分鐘左右。

　　準備材料：番茄醬、醋、白糖、鹽、水澱粉。

　　做法：炒鍋裡放入適量油，然後放入一勺鹽、兩勺醋、三勺白糖、四勺番茄醬、五勺水，其比例為1：2：3：4：5。

　　糖醋汁燒開以後放入適量水澱粉勾芡。

　　最後芡汁收濃，糖醋里脊的汁就做好啦。

　　食材用料：

　　豬裡脊肉、蕃茄醬、澱粉、醋、糖、白芝麻、食鹽、胡椒粉、姜、雞蛋、花生油、水澱粉等。

　　方法：

　　1、裡脊肉切絲；

　　2、放鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃15分鐘；

　　3、加薑絲，放在大盤裡，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉，相互不粘連；

　　4、抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃；

　　5、瀝出；

　　6、再復炸一遍；

　　7、鍋裡留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠；

　　8、倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻；

　　9、撒上熟的白芝麻裝盤即可。