糖醋大蒜醃多久可以吃

　　15-30天。糖醋蒜在剛泡下的時候就可以吃，只是口感和生大蒜一樣，沒有特色。一般要泡15-30天，經過充分發酵後，糖醋蒜的味道會變得更好，溫度合適還會變成綠色，營養價值更高。

　　糖醋蒜放冰箱還是常溫：糖醋蒜放常溫或者冰箱都可以。一般建議在冬天溫度比較低的時候，做好的糖醋蒜放在常溫陰涼的地方就行了；而如果天氣比較熱，則可以放在冰箱中。因為糖醋蒜在低溫環境下比較容易生成大蒜色素物質的前體，令大蒜變綠，營養也更高、更好吃。

　　糖醋蒜醃製2天，變色後即可食用。糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。

　　醃糖醋大蒜的方法；首先清理鮮大蒜，去掉蒜的老皮及根部，蒜頸保留1釐米。再用淡鹽水泡蒜，涼開水加鹽調和，泡一天一夜，期間換兩次水，瀝乾水分。再以3比1的比例調糖醋水，將米醋燒開，加入白糖，攪勻放涼。最後入壇醃製，糖醋水水位要沒過蒜，封壇一週左右即可。十分可口，夏天開胃必備。