1、原料:小排200g、蔥姜適量、冰糖30粒左右、鎮江香醋2大勺、料酒少許、鹽一小勺、生抽1小勺。
2、小排泡水大約半小時去除血水,洗乾淨後控幹水分。
3、鍋裡放少許油,中小火將小排煎到表面金黃色撈出。
4、然後另外起鍋,加入少許油,等到油溫熱的時候放入冰糖。
5、先用中火融化冰糖,用鏟子把冰糖鏟碎,讓冰糖均勻受熱。
6、冰糖全部融化後,變成淺金黃色有點冒泡的時候調到小火,繼續加熱至深棕色。
7、冰糖變成深棕色後馬上放入排骨,先關火炒到排骨全部上色後重新開火。
8、加入熱水沒過排骨,倒入少許的料酒,放入蔥姜,鹽和生抽,燉煮20分鐘後加入香醋,繼續中火燉煮20分鐘左右。
9、排骨燉軟後開大火收汁,最後快收幹汁的時候嘗下味道,根據情況再加入少許醋,然後就可以出鍋了。
1、所需食材有豬排骨500g、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等。
2、將排骨剁成段,蔥和姜分別切段。
3、鍋置火上,放入油,待油燒熱後,下入排骨炸至金黃撈出。
4、瀝乾油,國內留少許油,下入蔥、姜、醬油、白糖,加入水,放入排骨,加蓋燒至排骨熟爛,湯汁快無時加紅醋並翻勺即可。
1、食材;排骨500g、生薑5g、花椒5g、少量生抽和老抽、適量糖、少量鹽。
2、將小排骨洗淨裝盤備用。
3、生薑切片備用。
4、燒一鍋熱水,將小排放入再放入生薑片和適量花椒,將水煮沸。
5、煮沸後放入少量生抽和老抽,再放入適量糖和少量鹽,蓋上鍋蓋用小火燜。
6、燜至20分鐘掀開鍋蓋,大火收汁,待盛出。
1、所需食材有豬排骨500g、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等。
2、將排骨剁成段,蔥和姜分別切段。
3、鍋置火上,放入油,待油燒熱後,下入排骨炸至金黃撈出。
4、瀝乾油,國內留少許油,下入蔥、姜、醬油、白糖,加入水,放入排骨,加蓋燒至排骨熟爛,湯汁快無時加紅醋並翻勺即可。 ...
1、用料: 豬肋條肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,雞蛋清(1個); 老抽,醋,糖,味精
2、做法: 將排骨洗淨,在水裡浸一會,浸出血水。取出排骨用酒,生粉,雞蛋清漿一下。
3、起一個油鍋,將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色,撈出。再開打火,再次將排骨炸一炸——為形成脆的外皮。即刻撈 ...
1、將豬肋排剁成3釐米長的塊狀。做糖醋小排,小排一定要選的漂亮。選取肋骨段長條部位,切成均勻小塊。漂亮的小排炸過之後,兩頭就會稍稍露出骨頭,這才是最完美的。
2、加入鹽和料酒拌勻,醃製半小時後加入蛋清,加入澱粉,少許水,抓勻,讓小排裹上薄薄的一層漿。漿要薄,不能太厚,不然炸出來一坨坨麵粉可就悲劇了,薄 ...
1、主料:蒜750克。
2、輔料:食鹽100克、紅糖300克、香醋50克、水800克。
3、做法。
(1)準備好新鮮的大蒜。
(2)撕掉表皮,去兩條,撕皮的時候小心操作,保持乾淨。
(3)準備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開。
(4)將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天。
(5)鍋裡燒水 ...
1、準備食材:要帶綠梗的新蒜,大概100頭左右,鹽適量,陳醋,或者是香醋或者是米醋,白糖,糖醋的比例是1:0.8的比例,也可以根據自己的口味適當的調整。
2、大蒜要切去蒜梗,但是可以的話就別扔,一些嫩的蒜梗可以炒著吃,然後再剝去老皮。
3、將蒜洗乾淨,用自來水泡大概24個小時左右,中間最好是換一次 ...
1、新蒜買來後,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮;把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1至2釐米長;
2、準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水裡,泡一天一夜,中間換一次水;把泡好的蒜撈出來控幹水分;
3、按米醋和白糖3比1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解;
4 ...
1、排骨切成小塊,加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋,攪勻,醃20分鐘。
2、起油鍋(油可以稍微多放一點),油八分熱時放入醃製好的排骨,煎至排骨變成棕色,盛出,油留到鍋裡。
3、油鍋稍微加熱一下,加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好),煮沸,再加入白糖、紅糖,小火煮至變成粘稠狀,煮的時候不 ...