糖醋炸丸子的家常做法

　　青椒切成小塊，蔥姜切末，豬肉剁碎後加入鹽、生粉、蔥姜一起剁勻，在剁好的肉里加入料酒、生抽、五香粉、雞蛋攪拌均勻，捏成丸子在油鍋裡炸好，然後調好糖醋汁、澱粉水，將丸子倒進鍋裡炒，加入糖醋汁和澱粉水燜煮收汁即可。

　　準備材料：豬肉、雞蛋、蔥、姜、生抽、澱粉等。

　　1、首先將青椒切成三角形的小塊，蔥和姜切末備用，然後將豬肉剁碎，在裡面加鹽、生粉、蔥、姜一起剁均勻，這樣能夠讓豬肉更加入味。

　　2、在剁好的肉末里加料酒、生抽、五香粉、雞蛋等攪拌均勻，進行醃製，然後捏成丸子放在油鍋裡面炸，炸至金黃後撈出來備用。

　　3、另取一隻碗，在裡面加一勺生抽、兩勺醋、三勺白糖以及適量清水，混合成糖醋汁，在將澱粉加水，形成澱粉水。鍋中熱油，之後放入炸好的肉丸進行翻炒，再倒進糖醋汁燜幾分鐘，加青椒翻炒片刻，加入澱粉水，中火收汁即可裝盤。

　　1、豬小排冼淨，晾乾水份備用。鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。

　　2、排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

　　3、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。

　　4、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時

　　5、撒入芝麻點綴即可出鍋（最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦），喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

　　1、材料：茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精。

　　2、將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)。

　　3、然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水。

　　4、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開。

　　5、將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。

　　6、酸甜度可按各自口味調配即可。