糖醋肉的家常做法

　　1、材料：五花肉500g、油適量、鹽適量、末適量、生粉適量、糖適量、醋適量。

　　2、五花肉洗淨，在開水裡撈下，切薄片備用。

　　3、在切好的五花肉里加入鹽、味精、糖、醋醃漬。

　　4、把醃漬好的五花肉撈乾，拍上生粉。

　　5、鍋裡放入油，待油溫6成熱是放入五花肉，炸至兩面金黃即可起鍋。

　　1、五花肉切成長薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻醃製過夜。

　　2、醃製好的五花肉拭乾汁液，裹上少許生粉使其表面幹身，令炸好後有酥脆感（也可醃好後風乾一天直接油炸），醃汁留用。

　　3、起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。

　　4、醃汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。

　　5、然後將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤即可。

　　1、肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。

　　2、做法：小排500克焯水後，煮三十分鐘，用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。

　　3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。鍋內放排骨、醃排骨的水。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　4、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。