糖醋藕片的做法家常

　　1、藕洗淨颳去皮，切薄片,迅速放入滴了幾滴白醋的清水中，浸泡一會兒，防止發黑。

　　2、把藕片放入沸水中汆水。迅速撈出，沖涼後浸泡在涼開水中。

　　3、把藕片撈出瀝乾水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少許雞精拌勻後淋上香麻油裝盤即可。

　　小裡脊洗淨。

　　切小指左右的條狀。

　　切好的裡脊先用溫水搓洗一下去肉腥味，再擠幹水分，加料酒，鹽，少許糖用手抓勻，醃製半個小時左右入味。

　　半個小時後打一個雞蛋進去，用手抓勻一下。

　　裹一層澱粉，再裹一層面粉。

　　鍋內熱油，燒七成熱的時候下里脊炸，分次下，不能一下都倒進去，用中火，肉要用筷子夾著不能沾到一起。

　　炸到肉發白的時候先撈起來，涼四十秒左右，在二次入鍋炸兩分鐘。

　　全部炸金黃的裡脊，先裝盤備用。

　　調一碗醬汁，裡面有番茄醬，澱粉，雞精，糖，生抽，（喜歡顏色重的可以加老抽）攪拌均勻。

　　鍋內留少許油，下蔥薑蒜先爆香。

　　再把醬汁倒進去，加一勺白芝麻進去熬出香味。

　　熬出來香味後快速把裡脊倒進鍋內翻炒三十秒左右就可以出鍋了。

　　醬汁要均勻地裹在裡脊表面，但不能太厚，薄薄的一層正好。

　　1、原料：藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精鹽1克，花椒10粒，蔥花少許。

　　2、將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗乾淨。

　　3、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香後撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。