糖醋蒜的做法

　　1、8斤蒜剝皮後用清水侵泡換水N次。

　　2、用適量的鹽先醃製數小時。

　　3、9斤的醋燒加糖2斤燒開糖熔化冷卻。

　　4、蒜撈出放入容器內倒入糖醋水醃製即可。

　　5、糖（要根據個人的口味放）瓶子大還可以放幾斤。

　　6、新蒜醃製一個月就可以吃了，時間越久越好吃。醃蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。

　　做法步驟：

　　1、蒜表皮剝去，放入水中，加入鹽10g，攪拌均勻。

　　2、起鍋，加入米醋，紅糖，攪拌，待湯涼透。

　　3、把晾乾的蒜裝入乾淨的容器裡，熬製好的湯汁倒入密封罐。

　　4、密封放置兩個月即可食用。

　　糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃，糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質，脂肪，糖，維生素及人體所需的各種氨基酸，微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質，具有增強人體生理機能，促進新陳代謝，延緩衰老，預防心血管疾病和增強免疫能力。

　　1、準備材料：大蒜 5斤、鹽 1勺、白糖 500克左、花椒、大料、薑片適量、醋約3000克、

　　2、把蒜剝了但要留一層大的外皮，用涼水或者淡鹽水泡上一個晚上。然後用涼水沖洗一下後，晾到蒜的表面不溼就行了。

　　3、放上所有配料。

　　4、倒入米醋，不要沒過蒜。因為隨後蒜還要出水那。蓋上蓋子，放到陰涼處存放，等蒜不辣了就行了。其實沒有絕對的糖和醋的比例，等你吃的時候，如果太酸你就再放些糖進去就行了。反之，太甜的話，你就再加點醋進去。

　　5、這個是朋友醃製的糖蒜，她用的這個玻璃瓶子，所以沒有醃製多長時間，蒜就綠了，因為，醃製糖蒜，需要遮光的。所以，最好用罈子醃製糖蒜。