糖醋蝦卷教程

　　1、蝦仁解凍後，開蝦背取出蝦線，清洗乾淨，瀝淨水分。

　　2、蝦仁中加入適量的黑胡椒粉、料酒和鹽，抓勻醃10分鐘。

　　3、加入一湯匙的澱粉和兩湯匙的麵粉，再加入半個蛋清攪拌均勻。

　　4、鍋中倒入適量的油，燒到微微冒煙後，倒入蝦仁油炸，炸至蝦仁呈金黃色，撈出來備用。

　　5、鍋中倒入適量的油，加入適量的番茄醬，再調入兩大湯匙的白糖，小火燒至白糖融化後起泡，再加入一勺的水澱粉燒起大泡。

　　6、倒入炸好的蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

　　7、美味的糖醋蝦仁卷就做好啦！

　　糖醋蝦球的做法：

　　1、活蝦500克，去頭去蝦線，去完蝦線的蝦放冰箱冷凍半小時以上，拿出來剝殼。

　　2、從蝦背部切開，成蝴蝶狀。

　　3、放入碗中，加少許鹽入味。

　　4、碗裡倒入綠豆澱粉，加水，再加少許玉米油抓勻，澱粉糊多點。

　　5、水澱粉倒入蝦肉裡，抓勻。

　　6、寬油下鍋，油7～8成熱，分次把蝦一個個炸至變紅成球撈起來。

　　7、油鍋再加溫燒熱，把全部蝦球復炸至表面金黃色。

　　8、撈入一個放入涼油的碗中，浸泡10秒後撈出備用。這是蝦球表面的麵糊發脆的關鍵。

　　9、橙子1/3個，切成小塊。

　　10、加熱炒鍋，倒入色拉油（平時炒菜的量），加50克番茄醬，炒紅顏色。

　　11、加20克水，一勺白醋，一勺糖，糖和醋的比例是1:1，炒成略濃稠。

　　12、加入橙塊翻炒1分鐘，讓果味融入番茄醬中。

　　13、再加入蝦球翻炒均勻即可。

　　14、裝盤，灑上橙碎點綴。

　　1、將魷魚清除內臟、洗淨，放入滾水中，水中加少許鹽燙一下，撈出沖涼；

　　2、小蔥洗淨，放入滾水中，燙至微軟撈出，沖涼；

　　3、將魷魚切成1釐米寬，3釐米長的段，用小蔥捲上魷魚，放入盤中；

　　4、將韓式辣醬、白醋、糖、芝麻混合、調勻，澆在魷魚捲上，或者蘸食。