1、裡脊肉洗好切條，鵪鶉蛋打入碗裡備用。
2、裡脊肉倒入碗裡倒入澱粉攪拌均勻。
3、倒入白胡椒粉再次攪拌均勻。
4、坐鍋上火倒入調和油，待油溫到6成熱的時候放入裡脊肉炸好以後，倒入廚房紙巾內吸掉多餘的油脂。
5、另起鍋，待鍋熱了倒入調和油，爆香大蒜，倒入少許的水。
6、調入鹽巴，雞精和白糖，倒入白米醋，番茄醬。
7、調入水澱粉，把湯汁煮至濃稠。
8、倒入裡脊肉攪拌均勻就可以了。
1、裡脊肉洗好切條，鵪鶉蛋打入碗裡備用。
2、裡脊肉倒入碗裡倒入澱粉攪拌均勻。
3、倒入白胡椒粉再次攪拌均勻。
4、坐鍋上火倒入調和油，待油溫到6成熱的時候放入裡脊肉炸好以後，倒入廚房紙巾內吸掉多餘的油脂。
5、另起鍋，待鍋熱了倒入調和油，爆香大蒜，倒入少許的水。
6、調入鹽巴，雞精和白糖，倒入白米醋，番茄醬。
7、調入水澱粉，把湯汁煮至濃稠。
8、倒入裡脊肉攪拌均勻就可以了。
可以放也可以不放。看個人口味，兩種方法泡出來的口感風味不同。放鹽主要是起到殺菌消毒的作用，避免醃製的時候腐敗，延長保質時間。醃好的糖蒜，只要不被汙染，密封好能存放最少三年，泡得越久味道越濃。不放鹽的糖醋蒜相對來說口味會更甜一些，喜歡吃甜的人群可以選擇不放鹽，但需要注意在用清水泡過後要儘量晾乾，避免細菌及黴菌的滋生。
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。
材料主料，裡脊肉300g輔料，蛋清1個，澱粉1大勺，番茄醬1、5大勺，醋1大勺，姜2小勺，鹽1小勺，黑胡椒1小勺，白糖1大勺，芝麻1小勺做法1，裡脊切絲，用鹽、胡椒粉、蛋清、姜粉醃漬十分鐘。2、一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。3、入油鍋炸熟後撈出備用。4、鍋上沾一點油，把番茄醬、糖、醋、芝麻一起放進去，用小火炒至冒小泡。5、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，放入肉拌一下即可。