1、食材：草魚1條、麵粉200克、番茄醬1勺、蔥適量、鹽適量、澱粉15克、醋50克、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽100克、糖適量。
2、先將糖、醋、清水調成汁。
3、再將麵粉、澱粉調成糊。
4、將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下1釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。
5、在鰓下的切口處的白點中，將腥線抽出來。
6、在魚的兩面打成牡丹花刀。
7、用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味。
8、把澱粉、麵粉調成的糊抹在醃好的魚上。
9、將油油燒至七成熱，先炸魚頭，當糊凝固後再把魚慢慢 放入油鍋內，炸熟後取出。
10、當油熱至八成熱的時候再將魚炸至酥脆，然後就能出鍋裝盤了。
11、將蔥花、薑末、蒜末在油鍋裡爆香，然後倒入調好的汁和番茄醬，之後再加少許溼澱粉將汁收濃，最後起鍋澆在魚身上就能吃了。
1、做法
（1）扁魚宰殺處理乾淨後2面劃上花刀，撒上適量生薑片、花椒、蔥白、料酒醃製10-15分鐘。
（2）糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻後成為糖醋汁。
（3）鍋里加入適量油燒熱後，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油。
（4）鍋裡留少許底油，放入薑片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁。
（5）加入適量較稀的水澱粉，拌勻。
（6）放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可。
2、竅門
（1）鯿魚可以用其它鮮魚代替，魚要清理乾淨，魚肚裡黑色黏膜一定要清理掉洗淨。
（2）糖醋汁的比例可以根據各家口味自由調整，老抽上色，生抽調味但都有鹹味，故不用加鹽調味。
（3）魚下鍋煎炸的時候要擦乾魚身的水份，可以保持魚皮的完整。
（4）操作的最後會大火收汁，所以之前的水澱粉不要過於濃稠，以免下鍋受熱即成濃湯.
（5）讓魚在糖醋汁裡稍微燉煮一會，可以使魚更加入味濃郁。
1、主料：蘿蔔苗250克、蘿蔔1個、白糖3湯匙、香醋4湯匙。
2、輔料：淡鹽生抽半湯匙、白開水1湯匙、香油少許。
3、蘿蔔苗去根洗淨，控幹水份，紅蘿蔔切片。
4、三湯匙白糖加一湯匙開水攪拌均勻，再加4湯匙香醋、半湯匙淡鹽生抽，淋上幾滴香油攪拌均勻。
5、拌好的汁倒入盤中。
6、吃前拌均勻就可以了。
1、豬小排冼淨，晾乾水份備用。鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
2、排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
3、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。
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1、材料：茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精。
2、將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)。
3、然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水。
4、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開。
5、將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒， ...
1、材料：八爪魚500g，蔥薑蒜適量，白砂糖10g，八角1個，醬油5ml，耗油5ml，料酒適量。
2、八爪魚先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨。
3、洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。
4、熱鍋下油，放 ...
1、蝦放入鹽、澱粉，攪拌均勻，澱粉加水攪勻。
2、鍋中放油，放入蝦炸熟撈出，留底油放入番茄醬、糖、醋熬成汁。
3、放入蝦，淋入水澱粉出鍋即可。
4、蝦中含有蝦青素、維生素E、維生素B2、葉酸、蛋白質、硫痠軟骨素、粘多糖、骨膠原蛋白、酶胰蛋白酶、亮氨酸、胡蘿蔔素、葉黃素以及鉀、鋅、鎂等礦物質。龍 ...
1、主料：黃魚1條。輔料：水適量，澱粉適量。調料：食鹽1勺，姜適量，蒜適量，老抽少許，番茄醬3勺，白醋1勺，白糖2勺，植物油適量。
2、蔥薑蒜切末，挑好糖醋汁，白醋1勺，鹽1勺，糖2勺，番茄醬3勺，可在加少許老抽和清水攪勻；
3、黃花魚加鹽，雞精醬油醃製20分鐘；
4、醃製好的黃花魚打上一層薄 ...
用料：肋排５００克、鹽１勺、白糖３勺、澱粉１勺、醬油適量、醋適量、涼水１碗、大蔥半根、姜１塊、八角１顆。
1、排骨清洗乾淨，入涼水鍋中煮開，然後夾出備用。
2、蔥、姜、八角與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟撈出。
3、鹽１勺，白糖３勺，澱粉１勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水倒入鍋中煮開 ...
1、主料：黃瓜1根。輔料：鹽適量，白砂糖適量，釀造白醋適量。
2、黃瓜用水清洗，可用鋼絲擦洗去掉一些老皮。
3、黃瓜切條。去掉其中的瓜瓤。用刀在黃瓜條上切出相連的細細的薄片。
4、切薄是為了容易入味，相連著好看些。加入適量的鹽。用手略略揉拌去除澀味。
5、再加涼白開清洗後瀝乾。根據個人口味 ...