糖香豆腐的做法

　　材料：豆腐600克、金鉤、火腿、水發海參、水發口蘑、雞脯肉、色拉油、泡紅辣椒末、姜蒜米各5克、蔥花，鹽、味精、胡椒粉、醬油、醋、糖、水、澱粉適量、料酒少許、蛋清。

　　製作方法：

　　將豆腐切成截面1、5釐米見方，長約3釐米的一字條，下入加少許鹽的熱水中，用小火氽煮一會撈出晾冷，再投入六七成的熱油中炸至殼硬色黃撈出，將一端破開掏空待用。將各種輔料金鉤等，切成綠豆大小的顆粒，入鍋內加鹽、料酒、胡椒粉、味精略炒後起鍋，稍涼“瓤”入挖空的豆腐條中，然後用蛋清澱粉封口，裝入碗內擺成“萬字形"上籠蒸透心入味待用。鍋置火上，加油燒熱，下泡辣椒末、姜蒜米炒出香味後，加入適量鮮湯，繼下糖、醬油、醋、水澱粉、最後投入小蔥花成色香味汁。將蒸透的豆腐條取出潷出水汁，翻扣於盤中，淋上味汁即可。

　　1、原料：鯽魚、豆腐。

　　2、鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分。鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可。

　　3、倒入涼水，放入薑片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘。

　　4、最後放入豆腐塊，在燉10分鐘，加鹽出鍋。

　　5、鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可。

　　6、倒入涼水，放入薑片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘。

　　7、最後放入豆腐塊，在燉10分鐘，加鹽出鍋。

　　1、將油豆腐角中間劃開一個口子，便於入味。蔥姜備好。

　　2、鍋中少量油，入蔥姜爆香，後倒入油豆腐角。

　　3、加入適量水，剛好沒過材料為宜。

　　4、加入兩湯匙老抽，二十粒左右冰糖，一湯匙醋，適量鹽。

　　5、大火煮開後轉小火燜煮約10分鐘。出鍋時勾一點薄芡即可。