1、最好是把糙米和大米混合煮食,不要單獨全部煮糙米也最好不要全都煮大米。
2、大米大多都是經過精細加工處理的水稻,其中的B族維生素、礦物質、麥麩等粗纖維成分已經大部分流失,如果光吃精白大米很容易造成餐後血糖的飆升。
3、所以按照一定不利加入一些粗糧雜糧、雜豆、薯類,富含膳食纖維成分的食材能夠減緩消化速度,起到平穩血糖的作用。
1、最好是把糙米和大米混合煮食,不要單獨全部煮糙米也最好不要全都煮大米。
2、大米大多都是經過精細加工處理的水稻,其中的B族維生素、礦物質、麥麩等粗纖維成分已經大部分流失,如果光吃精白大米很容易造成餐後血糖的飆升。
3、所以按照一定不利加入一些粗糧雜糧、雜豆、薯類,富含膳食纖維成分的食材能夠減緩消化速度,起到平穩血糖的作用。
番茄滑蛋蝦這道菜中,蝦仁,西紅柿,青椒,都使用了水焯提前處理的方法,而省去了油煎,好處是營養不流失而且不油膩。
一、材料:
蝦仁、雞蛋、西紅柿、青椒、鹽、味、糖、胡椒粉。
二、做法:
1、蝦仁滑水:蝦仁洗淨後控幹,用鹽、料酒、幹澱粉抓勻,鍋中水開後,放入蝦仁,一定要等蝦仁焯透約1分鐘撈出。
2、西紅柿滑水,西紅柿切方丁,焯水時西紅柿丁要放在漏勺中,大摡焯水3到5秒鐘,迅速撈出。
3、青椒切丁,焯水約30秒即可。
4、將雞蛋打散後,放少許胡椒粉、鹽、糖,隨後放入經過滑水預熟的西紅柿丁、青椒丁、蝦仁後,打勻備用。
5、鍋中放寬油,爆香蔥、薑末後倒入攪勻的蛋液,用中火一直煎到一面成形,再鏟勻炒熟,放入味精裝盤即可。
這樣做蘑菇營養不會流失:
1、金針菇:菌蓋做湯,菌柄剁餡,金針菇蓋滑、柄脆、味鮮,最常見的吃法是拌冷盤或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高,口感較差,烹飪時可一切為二,上半部分可做湯、炒肉,下半部分可剁碎做餡兒,這樣既不浪費,口感又好。
2、平菇:手撕,平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒,還可用來做湯。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合適大小,這樣口感好且更有利於蘑菇鮮味的釋放。
3、雙孢菇:燉雞或炒菜,雙孢菇是一種世界性栽培和消費的菇類,歐美人常在製作披薩時加入這種蘑菇。雙孢蘑菇燉雞,炒菜都不錯,還可用來製作罐頭。
4、草菇:大火爆炒,草菇最好爆炒,時間還要短一些,以減少維生素C的損失。入鍋前,可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口,更容易入味。
5、猴頭菇:清炒,猴頭菇味道較淡,燉肉時口味會受肉味影響,炒菜時又會被蔬菜左右。因此,猴頭菇最適合用來清炒。猴頭菇略帶苦味,喜歡這種味道的可以直接洗淨烹飪,若要去除苦味,洗的時候將其在水中攥一下,苦味會隨之流失。
6、杏鮑菇:炒肉或燉湯,杏鮑菇肉質肥嫩,香味濃郁,對烹飪時間長短沒有特別要求,因而無論是炒肉還是燉湯,都不會影響其營養和口感。
7、香菇:幹香菇燉肉,鮮香菇炒菜,幹香菇在烘乾過程中產生了大量芳香物質,因此香味更濃,適合燉肉。而鮮香菇味淡,口感比較清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡幹香菇時,時間不要過久,20~40分鐘為佳,否則其香味和營養都會流失。