糯米沒蒸熟補救的辦法就是在米飯裡扎幾個小孔，中間一個，四周多扎幾個，適當的加入溫水重新燜一次，讓熱氣能夠均勻的穿透到整鍋飯。糯米需要提前浸泡幾小時才容易蒸熟。糯米泡發的時間從泡發2至4小時到泡發1天不等，因為在後期的加工上可以得到彌補。沒有怎麼泡發的糯米，可以考慮較長時間的蒸制或者靠高壓鍋的力量，把糯米變軟糯，如果泡發時間比較長比較到位的糯米，可以短時間的蒸制，糯米就會變軟糯了。
糯米沒蒸熟補救的辦法就是在米飯裡扎幾個小孔，中間一個，四周多扎幾個，適當的加入溫水重新燜一次，讓熱氣能夠均勻的穿透到整鍋飯。糯米需要提前浸泡幾小時才容易蒸熟。糯米泡發的時間從泡發2至4小時到泡發1天不等，因為在後期的加工上可以得到彌補。沒有怎麼泡發的糯米，可以考慮較長時間的蒸制或者靠高壓鍋的力量，把糯米變軟糯，如果泡發時間比較長比較到位的糯米，可以短時間的蒸制，糯米就會變軟糯了。
1、讓沒蒸熟的大米飯幾分鐘蒸熟的辦法，大米飯用鏟子翻幾下，讓其變得不那麼“結實”，然後把大米飯用筷子插幾個眼，倒進去一點熱水，讓大米飯變得稍加軟一些重新蒸就好了，這樣蒸出來的的大米飯絕對不會夾生。
2、大米飯沒蒸熟的時候有個最好的辦法，還會讓米飯更好吃哦。大米飯盛出來，切點香腸，切點胡蘿蔔，然後放進大米飯裡，用生抽、耗油、食鹽加點溫開水調汁直接倒進米飯裡，然後隔水蒸十分鐘左右，這樣一鍋美味的蒸飯就做好啦。
3、還有個辦法，不過需要一些米酒的，家裡有米酒的正好可以使用這個辦法。在沒蒸熟的大米飯裡倒入一些米飯攪拌一下，然後繼續蒸，這樣的大米飯特別的好吃。
1、看顏色：生的糯米粉顏色為白色粉末；熟的糯米粉經過高溫烹製，顏色有發黃情況，多為淡黃、奶黃色。
2、聞味道：生的糯米粉有一股專屬的糯米的清香，一般很難聞到；炒熟的糯米粉會有一股濃郁的米香，持久不散。
3、看粘稠度：生的糯米粉用手去觸碰，是較細的粉末手感，沒有粘稠度；熟的糯米粉則具有比較粘稠的手感，摸起來黏黏的。
糯米粉：
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。