糯米粉做麻球好做嗎油炸的

　　1、手上抹少許的油，取一塊粉團按一凹坑，放入一塊餡心，然後收口扔入芝麻中製作一定數量後將其混勻，裹上一層芝麻，用手用力搓勻，使芝麻嵌入粉團即成生坯；

　　2、下鍋油溫可以為冷油，升溫速度宜慢不宜快，中火炸制，上色油溫高，時間短，6成熱，開大火；

　　3、炸制過程中，需要不斷推壓，受熱均勻，膨脹效果好，顏色也均勻，五分鐘後出鍋即可。

　　必須要發酵四至五個小時。

　　製作方法：

　　糯米淘洗乾淨浸泡後，加水磨成米漿裝入布口袋吊起；濾幹水分後放置4至5小時，讓吊漿面自然發酵至略有酸味；加鹼、糖揉勻搓成長條，下每個約重25克的劑子20個，搓成圓球形；粘上芝麻入溫油鍋中炸，邊炸邊用平漏勺背反覆踏壓炸至泡空起來，殼呈金黃色即可。

　　1、糯米粉里加檸檬汁就是為了吃起來更清新解膩。

　　2、準備食材：新良小麥澱粉50克，糯米粉200克，鹹蛋黃9個，肉鬆50g，沙拉醬40g，檸檬汁5g。艾草80克。

　　3、將烤箱設定為160度，預熱6分鐘。鹹蛋黃抹上白酒，放入預熱好的烤箱，烤10--15分鐘，烤到蛋黃表面冒油。

　　4、用勺子將鹹蛋黃壓碎。把肉鬆、沙拉醬、加進蛋黃裡一起拌勻，因為蛋黃和肉鬆都是鬆散、且乾乾的，所以加一些沙拉醬不僅味道更好，還可以幫助肉鬆和蛋黃的混合。

　　5、將餡料拌勻，分成20克一個的糰子，搓園備用。

　　6、艾草摘回家清洗乾淨，減掉壞葉雜草和老枝，清洗乾淨，燒開小半鍋清水，將艾草放入煮沸2分鐘至稍軟。放入破壁機裡打成艾草漿。再將艾草漿燒開。

　　7、將糯米粉和小麥澱粉混合均勻，再將艾草漿一點一點的倒入。再加入一些檸檬汁，檸檬汁就是為了吃起來更清新解膩。

　　8、然後用手抓成一個光滑的麵糰 記得戴手套，因為糯米粉會比較粘手的，記得要用一定要用沸水，這樣會讓麵糰更柔軟。

　　9、將糯米麵團分成30克一個的麵糰。

　　10、把餡料放在青團皮中心，然後用虎口抱住，一點一點把它封口收緊，搓圓，青團就做好了。