1、食材:糯米粉350克、泡打粉5克、白糖50克、水食糧、油適量、白芝麻適量。
2、350g的糯米粉和5g泡打粉拌勻,50g白糖加入適量開水,讓它化成糖水,待糖水放涼些慢慢加入糯米粉中,邊加水邊揉糯米粉,後續還需要再加水的,一點一點慢慢加,以防水太多糯米粉太稀不成型。
3、揉出一個25g-30g的糯米糰,揉圓後稍稍壓扁,裹上白芝麻,輕輕拍一圈,讓白芝麻粘得牢些。
4、倒入適量的油,油微熱後放入麻球,因為裹的芝麻比較多比較勻,所以不用擔心麻球會互相粘連,時不時的用鏟勺壓一壓,壓扁的一面朝下,麻球又會慢慢鼓起恢復球狀的,炸至金黃色即可撈出。
5、麻球不要搓成丸子,而是要稍稍壓扁,搓成丸子在炸制的過程中容易爆開,這樣就比較危險,很容易被熱油燙到的。
6、油炸時油溫要比較低,剛見泡時就放入麻球,這樣才不會外面焦糊裡面卻不熟。
1、350g的糯米粉和5g泡打粉拌勻,50g白糖加入適量開水,讓它化成糖水,待糖水放涼些慢慢加入糯米粉中,邊加水邊揉糯米粉,後續還需要再加水的,一點一點慢慢加,以防水太多糯米粉太稀不成型,揉成這樣就可以了
2、揉出一個25g-30g的糯米糰,揉圓後稍稍壓扁,裹上白芝麻,輕輕拍一圈,讓白芝麻粘得牢些
3、倒入適量的油,油微熱後放入麻球,因為裹的芝麻比較多比較勻,所以不用擔心麻球會互相粘連,時不時的用鏟勺壓一壓,壓扁的一面朝下,麻球又會慢慢鼓起恢復球狀的,炸至金黃色即可撈出
4、出鍋的麻球,做的比較匆忙所以不夠圓,但真的超級香呢
1、糯米粉四百克、麵粉一百克、白糖五十五克、泡打粉四克、豆沙餡適量、白芝麻適量、開水適量。
2、將麵粉類的食材跟白糖混合在一起,攪拌均勻之後分三次加入開水在裡面,一邊攪拌一邊加水,直到麵粉變成面絮。
3、等到面絮稍微冷卻一下,上手將面絮揉捏成光滑的麵糰,再用保鮮膜蓋上密封半小時。
4、醒發好的麵糰分成大小均勻的劑子,然後將豆沙餡搓圓之後包在裡面,不想要搓圓也可以直接擠壓在裡面。
5、包好內陷的麻球放在清水裡面沾一下水,只需要將外皮打溼即可。
6、再將沾了水的麻球整個放在手上搓一下,讓水均勻地融進麻球裡面。
7、這時候將芝麻準備好,麻球整個放進去翻滾一圈,讓所有面都沾滿芝麻之後,稍微的用手按壓一下不讓芝麻掉下來。
8、熱鍋燒油,油量要足夠多,最好是能夠整個沒過麻球,油溫五成熱的時候將麻球放進去,因為要不停地翻滾防止芝麻炸糊點所以一次性不要放太多的麻球進去。
9、油溫不要太高,不然麻球會因為溫度太高外皮已經酥脆裡面卻還沒有熟。
10、不停地用鏟子推動麻球,保證每一個面都受熱均勻,然後一直炸到麻球浮起來之後差不多已經快熟了。
11、這時候開中火讓外皮變成金黃色,然後等到芝麻變得焦黃就可以撈出了。撈出來瀝乾油靜置二十秒,這時候不要去晃動它不然會炸開。稍微冷卻一下就可以開吃啦。
1、用料:糯米粉500克、泡打粉4克、白糖(糯米粉的30%)150克、溫水310克、白芝麻適量、豆沙適量。
2、空心麻球的做法:準備好材料。開水泡化白糖(白糖的量依據自己的接受程度而定)。
3、待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中,邊加邊攪拌,最後揉成較軟的粉團,蓋上保鮮膜靜置半小時。
4、醒發好的糯 ...
1、糯米粉300克,白糖200克,熟雞油35克,蜜玫瑰花末50克,芝麻、色拉油備適量。
2、將白糖、熟雞油、蜜玫瑰花末拌成甜餡。
3、糯米粉加適量清水揉搓成團,分成12等份,分別壓成扁圓,包入糖餡,搓成圓球形,裹上芝麻。
4、將色拉油入鍋燒至五成熱時。投入麻圓,用平鏟不斷從鍋底向上推動,炸至麻 ...
必須要發酵四至五個小時。
製作方法:
糯米淘洗乾淨浸泡後,加水磨成米漿裝入布口袋吊起;濾幹水分後放置4至5小時,讓吊漿面自然發酵至略有酸味;加鹼、糖揉勻搓成長條,下每個約重25克的劑子20個,搓成圓球形;粘上芝麻入溫油鍋中炸,邊炸邊用平漏勺背反覆踏壓炸至泡空起來,殼呈金黃色即可。 ...
1、泡打粉:其實空心的麻球之所以可以製作成功,與麵糰的材料也息息相關,雖說最主要的材料就是糯米粉,但是還需要加入泡打粉,才可以達到蓬鬆扁圓的效果。否則麻團很容易塌陷或者是奇形怪狀,基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。
2、低溫油炸:要想麻團空心不破裂,最主要的還是要把握火候,記住一定不能等到油燒 ...
1、準備材料:紅薯300克、糯米粉100克、白芝麻適量。
2、紅薯洗淨蒸熟。(蒸熟的紅薯好去皮)
3、蒸熟的紅薯去皮,用勺子壓成紅薯泥。
4、加入適量的糯米粉,合成柔軟的麵糰。(要揉均勻,不沾手即可)
5、揉搓成條,分成相同的小劑子。
6、揉搓成一個個圓球,放到碗裡裹滿芝麻。(晃晃碗, ...
1、將五十克的糯米粉和五克泡打粉拌勻,在五十克白糖中加入適量開水使其化成糖水,待糖水放涼些慢慢加入糯米粉中,邊加水邊揉糯米粉,後續加水時需逐步緩加以防水太多導致糯米粉不成型;
2、揉出一個二十五克至三十克的糯米糰,揉圓後稍稍壓扁裹上白芝麻輕輕拍一圈使白芝麻粘連緊緻;
3、倒入適量的油,油微熱後放入 ...
1、麻球配料:糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克
2、做法:白糖用溫水化開。
3、把糖水放入裝有糯米粉的小盆子中,加入泡打粉給它攪拌均勻,把糯米粉攪拌的表面比較光滑即可,就像是做湯圓一樣的!把所有的糯米粉都做成一個一個的球狀!
4、再把糯米糰,放入芝麻中滾一下,能夠均勻的粘 ...