我們在用糯米粉包湯圓的時候，要用熱水將糯米粉和成麵糰，這樣揉出來的麵糰才不容易開裂。同時，我們在用擀好的糯米皮包湯圓時也不可太過用力，也不能在一塊糯米皮裡包裹太多的餡料，這樣的湯圓在煮熟後容易破。
用糯米粉包湯圓的竅門
很多人都知道糯米粉是用來製作湯圓的一個重要原料，我們通常需要將糯米粉揉成麵糰再用它來包裹餡料即可製成湯圓，但是有的時候我們製作出來的糯米皮很容易裂開，這應該怎麼辦呢？
想要們製作出來的糯米皮不容易在包湯圓的時候裂開的話，就可以在和糯米粉的時候使用熱水，這樣可以增加糯米粉的粘性，從而讓糯米粉揉出來的麵糰不容易開裂。
其次，我們在用糯米麵皮的包湯圓的時候也不可太過用力，而且儘量不要讓糯米皮裡面包裹太多的餡料，因為這樣會導致湯圓皮過薄從而讓煮出來的湯圓容易破。
1、用料：
糯米粉500g、黑芝麻200g、綿白糖40g、抹茶10g、蜜豆餡200g、桂花適量、蜂蜜適量、冷熱水適量。
2、做法：
（1）準備食材。
（2）黑芝麻過水衝去表面浮塵，瀝水撈出，空幹表面水分。
（3）將空幹水分的黑芝麻放入不沾平底鍋中小火慢慢翻炒。
（4）小火均勻翻炒至黑芝麻開始頻繁噼啪蹦起，黑色表皮裂開就是炒熟了。
（5）將炒熟的黑芝麻倒入臼子中搗碎成粉。（有破壁機或料理機的親們果斷機打）。
（6）倒好的芝麻碎粉。（個人比較喜歡這種略有顆粒狀的芝麻餡，吃起來比較有口感）。
（7）在搗好的黑芝麻中加入適量綿白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜歡甜一點的親們可以根據自己口味增加糖的加入量。
（8）將綿白糖和黑芝麻粉攪拌均勻。
（9）桂花（已經是非常乾淨的了，沒有雜質的那種），挑練出花蒂，只留了花瓣。
（10）將桂花瓣倒入瓶中，一層桂花一層蜂蜜。
（11）製成桂花蜂蜜。
（12）在糯米粉中少量多次先加入溫熱水，然後加入涼水。
（13）用這種指節按壓的方法來製作糯米糰。
（14）在溫熱水中加入10g抹茶粉，衝開。
（15）將衝好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。
（16）同樣的方法做成抹茶糯米粉團。
（17）水溫對糯米糰的影響，跟大家分享一下。
（18）取適量糯米粉團，大概15g左右，中間按窩。
（19）轉圈壓扁成圓餅，中間加入黑芝麻餡料，大概10g左右。
（20）包起，團圓。
（21）在糯米粉裡再滾一圈。
（22）團好的湯圓放在保鮮膜上防粘。
（23）有空的話多包一些放在冰箱裡凍起來，想吃的時候煮來做早餐也是極好的。
（24）同樣的方法，在抹茶的糯米皮上包進蜜豆。
（25）做成蜜豆湯圓，也在糯米粉中打個滾。
（26）鍋中多一點水，大火燒開。
（27）水燒開後，放入湯圓，中火煮。
（28）煮至湯圓全部漂起就熟了。
（29）碗中加適量涼開水，在涼開水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用熱水衝哦）衝開。
（30）撈入煮好的湯圓，熱的湯圓放入涼開水中吃起來的口感會更Q彈。
1、食材：糯米粉200克、花生仁(生)200克、核桃(幹)30克、紅糖20克、豬油(煉)15克。
2、準備好原材料，將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮。
3、將花生和核桃仁切細，鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟。
4、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾。
5、元宵的餡料就做好了，用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成乾溼合適的麵糰。
6、取大小合適的湯圓麵糰搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿。
7、收口，然後搓成光滑的湯圓，放入水快燒開的鍋裡，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟，出鍋了，非常美味。