糯米粉可以勾芡嗎

　　1、可以，但是不建議用糯米粉做，會影響口感和味道。

　　2、高粱麥芽通常由玉米澱粉製成，很少是糯米粉。糯米粉是用糯米做的。粘性強，適合製作糯米糕，如糯米糰、糯米糕等。玉米澱粉是由玉米制成的。它的顏色比糯米粉淺。適用於增稠，具有一定的粘性。但其吸溼性和粘性不如糯米粉，但成品效果不如玉米澱粉。只能在緊急情況下使用。在日常食品製作中，凡是規定的粉末最好都用，最好不要隨意更換。

　　3、注：除糯米粉外，在沒有玉米澱粉的情況下，也可使用紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉等粘性物質。

　　糯米麵和糯米粉一樣。糯米粉，在北方稱江米粉或黏米粉，在不同地方有不同的叫法。可以做餈粑，口感會比較脆，且同時可以和麵粉進行拌勻，用來煎餅，口感會較糯。

　　糯米粉一般都是用來和成麵皮做糰子或者是湯圓的，如果是做糰子的話，可以在裡面加入一些地瓜泥，糯米粉種含有豐富的澱粉而地瓜你種含有豐富的糖分，能保證糰子的麵皮有很好的口感，另外地瓜中含有豐富的膳食纖維，如果想做成湯圓皮的話，可以在和麵皮的時候在裡面加一些雞蛋，這樣既能補充蛋白質還能保證麵皮很有彈性勁道。

　　糯米粉營養成分：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。

　　1、芋圓可以用糯米粉做的。不過做出來的芋圓的口感可能會有種比較粘稠的感覺，跟用地瓜粉做成的芋圓可能會有點不一樣。

　　2、糯米粉一般可以分為兩類，一種是水磨糯米粉，以柔軟、韌滑、香糯而著稱。另外一種是熟糯米粉，粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。一般在生活中用到糯米粉的地方也有不少，通常在做點心的時候會用到。