糯米粉是高筋還是低筋

　　1、糯米粉是低筋麵粉，因為糯米粉裡面的蛋白質含量是7.3%，低筋麵粉的蛋白質含量在8%以下，所以糯米粉屬於低筋麵粉。而且低筋麵粉的筋度低，延展性弱，一般比較適合做糕點、餅乾類麵食。

　　2、糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的，它可以製作湯糰之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。

　　3、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、糯米粉磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，適量食用對於人的身體也是有一定的好處。對於水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，其應用範圍也是比較的廣泛。

　　糯米粉並沒有高筋、低筋之分，因為高筋、低筋是用來形容麵粉的，而糯米粉和麵粉並不是同一種東西。糯米粉是一種將浸泡過的糯米磨漿、過濾、晾乾而製成的物質，它可以用來製作元宵、湯圓以及各式各樣的糕點。

　　糯米粉是高筋低筋

　　我們平時所說的高筋、低筋一般都是用來區別不同的麵粉，而由糯米為原料製成的糯米粉和以小麥為原料製成的麵粉並不是一種東西，所以糯米粉並沒有高筋、低筋之分。

　　我們如果需要糯米粉的話，不僅可以在超市購買，還可以自己從糯米中提取。我們只需要把浸泡一晚的糯米粉磨成漿水，然後把它放入布袋中過濾一晚再把剩下的糯米粉團晾乾即可。

　　晾好的糯米粉可以用來製作元宵、湯圓和各種糕點，若是我們要製作元宵的話，只需要把熟芝麻、豬油、白糖混合均勻再揉成球形，然後讓芝麻球沾水並裹上一層糯米粉煮熟即可。

　　1、全麥粉既不是高筋麵粉，也不是低筋麵粉，而是屬於中筋麵粉。小麥粉分為全麥麵粉和普通麵粉，其中使用全麥麵粉製作出來的麵包和甜心，不管是在口感上還是營養價值上，都要好於普通麵粉。

　　2、全麥麵粉是將麥子的胚芽以及麩皮等一起磨製而成的麵粉，使得全麥麵粉的筋度較低，因此也被叫做低筋全麥麵粉。全麥麵粉很少單獨在製作麵包時使用，需要按照一定的比例新增適量高筋麵粉才能使用。