1、食材：糯米適量、酒麴適量。
2、根據糯米的多少選一個大小合適的竹桶，竹桶要洗淨。否則會影響糯米酒的品質，進而影響口感。
3、將洗好的糯米裝入竹桶中，放在大鍋上蒸。時間看糯米的多少而定，蒸熟為止。
4、蒸好的糯米放置，降溫。當溫度降到不燙手的時候，加入酒麴，用手攪拌均勻使酒麴和糯米充分混合。
5、將混合好酒麴的糯米倒入一個缸裡，在糯米中間做成一個洞，這是為了將來使釀出的米酒流到這個洞裡。
6、將缸口用多層紗布蒙好，然後蓋上蓋兒，缸的蓋子要用木製的。
7、放置一週左右，時間不要過短也不能過長，否則就會導致米酒釀製不成功。
8、一週以後，大功告成。米酒的顏色如果是金黃的，說明很成功。
1、先將糯米洗淨浸泡12小時.
2、電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進蒸至熟透。
3、把蒸好的糯米飯整團倒在一大保鮮盒裡。
4、甜酒粉用少許溫水化開備用。
5、等飯稍涼後，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。
6、第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰。繼續用厚衣服包起。
7、第三天發酵完成。 (氣溫：10度左右)
1、先把黑糯米洗乾淨,再放入清水中浸泡一個小時左右。
2、像煮飯一樣用電飯煲煮熟,煮熟的程度最好比飯硬一點,糯米飯煮熟之後晾到35-40度左右。
3、然後我們撒上甜酒餅,攪拌均勻後,讓它發酵24小時。
4、發酵好之後拿出來放置一會,糯米飯發酵一夜之後改名叫酒糟。
5、然後加上白酒,放入玻璃罐子,密封好發酵一天後,再放入黑芝麻,蓋好蓋子泡三個月就可以食用了。
1、中國清酒最佳的儲存溫度是在12~20度左右，溼度在65%到75%左右。儲存地方恆溫很重要，不要溫差太大，要遠離廚房和暖爐會發熱的電器。
2、避免強光，避開太陽，避開燈光的直射，如果沒有這樣的地方，最好塊板檔住燈光，避免震動，搖晃，中國清酒適合恆溫恆溼。
3、免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、 ...
冰酒儲存注意以下幾個關鍵點：
1、恆溫：溫度是冰酒儲存最重要的因素。
2、保溼：溫度的影響主要作用於軟木塞。溼度太低，軟木塞變得乾燥，影響密封的效果，加速導致酒變質。溼度過高，軟木塞容易發黴。
3、避光：冰酒要避免強光照射，紫外線會使冰酒腐爛。
4、避振：振動對酒的損害純粹是物理性的，震盪 ...
1、開瓶之後把蓋子蓋好，不放在陽光直射的地方就可以。
2、由於朗姆酒是40度以上的烈酒，實際上是沒有保質問題的，主要就是最佳賞味期的問題。包括威士忌、白蘭地、朗姆、金酒、龍舌蘭、伏特加等等高度數蒸餾酒，各類烈酒開瓶之後，在一年內的表現都是比較穩定的，但是一年之後氧化程度加重，香味就會流失。雖然能長期儲 ...
黑糯米酒的釀造方法：
製作原料：
黑糯米500克、釀造用水適量、糖化發酵劑。
製作方法：
1、浸泡：常溫浸泡黑糯米4至8小時，使黑糯米的含水量大於百分之55。
2、燜蒸：95攝氏度水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分鐘，直至黑糯米熟透。
3、淋飯：按照比例1比1、6加水，使黑糯米的溫度 ...
1、直接裝瓶封好，冰箱冷藏，注意是冷藏，凍成冰坨就得吃冰棒了。
2、鹿茸血酒性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能的作用，對全身虛弱、久病之後的患者有很好補虛之效。能增加機體對外界的防禦能力，調節體內的免疫平衡，從而避免疾病發生，還能夠促進創傷癒合，使病體儘早康復，所以，鹿茸能夠起到強壯身體、抵抗衰老的作 ...
1、配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。
2、做法：（1）選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
（2）上甑蒸熟：將米撈入 ...
1、包裝儲存：充氣包裝儲存，米酒屬於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。此法代價稍高，但商品的保質期可以大大延長。真空包裝儲存，近年來，市面上出現了一種真空包裝醪糟的銷售，這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點，效果較好 ...