糯米雞的製作方法為：
1、糯米加水泡一個晚上。然後隔水蒸熟(這樣做的話，米才幹身)。
2、蒸熟的米要加蠔油、鹽、油調味，這樣糯米雞的糯米就大致完成了。
3、冬菇、雞、火腿切絲調味煮熟。
4、蛋煮熟切塊(放和不放都沒有關係,但是如果放鹹蛋味道更加好)。
5、荷葉要提前泡軟，這樣才好包最後，就是一層糯米，一層餡料，一層糯米，壓實，裹好，完成。
糯米雞的製作方法為：
1、糯米加水泡一個晚上。然後隔水蒸熟(這樣做的話，米才幹身)。
2、蒸熟的米要加蠔油、鹽、油調味，這樣糯米雞的糯米就大致完成了。
3、冬菇、雞、火腿切絲調味煮熟。
4、蛋煮熟切塊(放和不放都沒有關係,但是如果放鹹蛋味道更加好)。
5、荷葉要提前泡軟，這樣才好包最後，就是一層糯米，一層餡料，一層糯米，壓實，裹好，完成。
1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。雞腿肉切成小塊，加紅薯澱粉，生抽，老抽，料酒，糖，鹽，白胡椒粉，拌勻醃製十分鐘。
2、將食用油燒熱後，放入雞肉爆炒，五分熟後將雞肉取出，鍋中留底油。把香菇，蝦乾，瑤柱，香腸切好後下鍋炒香，加少許蔥花，加少許蠔油和鹽調味，加入少許溫水，小火煮兩分鐘，將炒好的雞肉再倒回鍋中，稍微翻炒一下就可以出鍋了，香噴噴的餡料就做好了。
3、幹荷葉用熱水泡軟，勺一勺糯米飯於荷葉中間攤薄，再放上雞肉香菇等餡料，上面再蓋一層米飯，沾點水防黏，把米飯握成團，把荷葉包裹好，不要讓其鬆散。
4、包好的糯米雞放在裝有水的蒸鍋內，大火燒開轉中火蒸30分就可以出鍋了，提前做好的糯米雞，可放入冰箱冷藏儲存3天，吃的時候加熱就可以了，作為早餐非常方便。
1、糯米1斤，雞腿肉3個，板栗半斤，臘腸1根，荷葉適量，麻油3滴，蔥花適量，蝦米適量，玉米粒適量，香菇粒5個，澱粉少許，醬油適量
2、提前2個小時將糯米和荷葉浸泡；糯米去水，荷葉瀝乾，待用；
3、下面開始弄餡料了，雞腿肉洗淨切塊，放上2勺澱粉，1勺鹽，些許糖，3滴麻油，醬油適量，醃製雞腿肉；
4、蝦仁和冬菇一起浸泡1小時，這個是鄭老師的懶人做法，勤快的小夥伴就分開浸泡，以免串味；
5、臘腸切片，將浸泡好的冬菇和蝦仁瀝乾水份；冬菇切顆粒，待用；
6、板栗用水在高壓鍋煮熟，用煮飯的時間去煮就行了；剝皮，切塊裝盤備用；
7、下面是重中之重了，將醃製好的雞肉連同玉米粒，板栗塊，香菇，蝦仁，臘腸一起炒半熟；裝盤備用；
8、將荷葉剪成塊，上面先鋪一層糯米，然後放上餡料；
9、用棉線捆綁好，荷葉一定要包得過糯米和餡料，不能露餡；
10、用電高壓鍋蒸半小時就OK了！
11、注意事項：其實一斤糯米里面可以放一把粳米，這樣口感更好；注意調味，不能放多鹽和其他調味品，鹹淡都不好吃，要夠味才好吃！一次做多了可以放冰箱冷凍，下次拿來蒸的時間延長至40分鐘。